苦瓜酿肉的简单做法 精选做法5篇

做法1：苦瓜酿肉

菜谱食材
胡萝卜 若干 瘦肉 250g 苦瓜 一根
做法步骤

  1. 苦瓜切成多截，大小均等，内部掏空

  2. 开水焯一下，去除苦瓜苦味

  3. 瘦肉搅碎做馅料用

  4. 瘦肉加点胡萝卜，葱段，淀粉，调味品调好馅料，放入苦瓜内

  5. 肉馅放好后

  6. 用胡萝卜粒，豆粒，玉米粒等点缀，勾一点汤汁淋在盘里

  7. 放入微波炉高火波10分钟即可

做法2：苦瓜酿肉

菜谱食材
瘦肉 适量 虾仁 适量 香菇 适量 苦瓜 1根 芝麻 适量
做法步骤

  1. 1、把苦瓜切成8毫米左右的圈，去除中间的籽，然后把苦瓜放在淡盐水中浸泡半小时； 2、调制馅料，把瘦肉，虾仁，香菇绞成末，加芝麻，料酒，盐，生抽，食用油，少量猪油拌匀备用。

  2. 把肉馅放到苦瓜圈里，为了再煎制过程中肉馅不会缩小掉下去，在放肉馅时略大于窟窿的大小，要多一些平铺在苦瓜的侧边， 4、平底锅放少量油，小火煎十分钟，等定型后，放烤箱上下火200度烤10分钟就可以开吃啦。

  3. 如果省略烤箱步骤就煎锅加盖焖一会也可以。连我这个不爱苦瓜的都喜欢吃哦^ _ ^

做法3：苦瓜酿肉

菜谱食材
料酒 适量 糖 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 姜末 适量 鸡精 适量 生抽 适量 玉米淀粉 适量 白胡椒粉 适量 苦瓜 适量 马蹄 适量 猪肉末 适量 红椒末 适量
做法步骤

  1. 马蹄削皮，切末。

  2. 肉末里分别放入鸡蛋1个、马蹄末、盐2g、姜末、生抽、料酒、糖、玉米淀粉、白胡椒粉、鸡精。

  3. 加入少许清水，将肉馅顺一个方向搅打上劲备用。

  4. 苦瓜洗净后切成小段，并用小刀将瓜内的籽和瓤掏干净。

  5. 苦瓜焯一下水，捞出备用。

  6. 取一小块新鲜红椒，洗净后切成碎末。

  7. 在苦瓜内壁上抹上一层干淀粉。

  8. 再将拌好的肉馅填到苦瓜中间，不要填得太慢，与苦瓜齐平或者冒出来一点点就可以。

  9. 依次做完后放入蒸锅，盖上锅盖中火蒸制15分钟。

  10. 蒸好后，将盘里的汤汁倒入炒锅内，开小火，待汤汁微开，慢慢倒入水淀粉勾薄芡，并用锅铲不停的调拌。

  11. 放入红椒末调匀即可（如果嫌味淡，可以调入少许盐）；最后将汤汁浇到苦瓜上就完成了！

做法4：苦瓜酿肉

菜谱食材
醋 2勺 鸡蛋 1个 盐 2勺 淀粉 少许 白糖 1勺 五花肉 200g 苦瓜 1个 红椒 2—3个
做法步骤

  1. 苦瓜切3厘米左右块，去掉里面的瓤和籽，过热水焯（里面可以适当放点盐和油，这样颜色比较好看，不会黄）。焯完之后立刻放入冷水备用。

  2. 五花肉加入鸡蛋和少许淀粉、葱、姜、盐等调味。将肉塞进苦瓜，隔水蒸15—20分钟。

  3. 将蒸好的苦瓜原汁倒入锅中加入少量水，白糖，醋，辣椒，盐煮沸，最后加水淀粉收汁。淋到蒸品上，这道菜充分体现了酸甜苦辣哦～～

做法5：苦瓜酿肉

菜谱食材
蚝油 1汤匙 鸡蛋 1个 盐 少许 猪肉 100克 油 适量 白糖 1茶勺 生粉 适量 白胡椒粉 少许 鸡汤 200ml 苦瓜 1根 蒸鱼豉油 1汤匙 老酒 1汤匙
做法步骤

  1. 把苦瓜洗净切成1厘米厚，掏空中间的肉和白膜.

  2. 把肉剁碎

  3. 加一个鸡蛋，少许盐，少许白胡椒，少许料酒。少许生粉用手抓匀。备用

  4. 将苦瓜放入滚水中加少许油少许盐1分钟后捞出放冰水，凉后沥水。

  5. 抹些生粉在内侧

  6. 把肉泥塞满，两面都沾上生粉备用

  7. 开中小火放入少许油将苦瓜放入锅中双面煎至十分钟

  8. 一汤匙蒸鱼豉油，一汤匙蚝油，一茶勺糖，1汤匙老酒，少许白胡椒粉。少许芝麻油和少许水拌匀混合。

  9. 把酱汁倒入锅中。再加小半碗鸡汤。转中大火收汁.（这里的汁别收太干，留些汁浇在面上。）

  10. 摆盘，上桌。

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