炒虾球的家常做法简单

做法1：红红火火炒虾球

菜谱食材
姜 5g 料酒 5ml 淀粉 5g 白胡椒粉 少许 虾仁 400g 小葱 少许 李锦记豆瓣酱 15g
做法步骤

  1. 虾仁里加入淀粉，白胡椒粉，料酒抓匀稍腌。

  2. 热锅上油，油热后放入姜末爆香，倒入腌好的虾仁。

  3. 翻炒至炒色后，将虾仁盛出备用。

  4. 锅中余油再次烧热，加入李锦记豆瓣酱炒至出红油。

  5. 把炒好的虾仁回锅翻匀，起锅装盘，点缀上葱丝。

做法2：腰果兰豆炒虾球

菜谱食材
姜 3克 蒜 3克 葱 3克 香油 适量 盐 适量 淀粉 5克 荷兰豆 200克 虾肉 180克 腰果 25克 秘制高汤 50克
做法步骤

  1. 在超市购买鲜虾或冷冻虾仁都成，鲜虾去头剥皮去虾线（冻虾仁解冻），洗净后在虾被上切一下（不要切断）备用。荷兰豆去筋洗净备用。葱、姜、蒜切末。

  2. 锅中到水，等水烧开后下荷兰豆焯水1分钟左右捞出备用。

  3. 然后利用焯荷兰豆的水焯一下虾，大火煮20秒左右捞出。

  4. 锅烧热放少许油，下葱姜蒜炝锅

  5. 放荷兰豆翻炒几下

  6. 再放焯好的虾仁

  7. 加入秘制高汤、盐调味，用水淀粉勾芡

  8. 最后放腰果，翻炒2下，滴入几滴香油

  9. 出锅装盘

做法3：蒜蓉炒虾球

菜谱食材
料酒 1勺 糖 1勺 姜末 1小勺 香叶 1片 红辣椒 1个 生抽 1勺 蒜蓉 1小蝶 油盐 适量 小龙虾 1大碗
做法步骤

  1. 准备好材料；

  2. 烧热锅， 放入少许油， 下入蒜末和姜末爆香；

  3. 再加入香叶和红椒进去翻炒；

  4. 下入清洗好的小龙虾；

  5. 翻炒至变色后加入适量的料酒和生抽；

  6. 再加入1勺糖；

  7. 翻炒几下后加入适量的水；

  8. 炖煮五分钟后加入盐调味， 大火收汁， 盛入盘中， 表面放上根香菜点缀。

  9. 端上桌了。

做法4：韭苔炒虾球

菜谱食材
胡椒粉 半勺 料酒 3勺 盐 1勺半 虾仁 15-20 五香粉 半勺 韭苔 两小把
做法步骤

  1. 大虾洗净 去皮，留肉，用刀沿着虾仁背部中间切开，抽出虾线，同时虾仁底部黑线也要抽出

  2. 放入器皿，拌入料酒，醋，胡椒粉，五香粉，姜丝，葱丝腌制，腌制半小时左右

  3. 开火架锅，热锅放冷油，把腌制的汤汁倒掉，放入适量淀粉拌匀

  4. 倒入锅内，加入适量盐大火快炒五分钟后，虾仁卷曲成球，肉成白色，肉膜泛红，即可出锅备用

  5. 刷锅，锅内放油，油热后放入葱花，葱香味出后，将韭苔倒入锅内，旺火快炒，放入盐一勺，加入少许高汤，放入生抽约五分钟，倒入虾球搅匀，再炒至两三分钟，出锅

做法5：西兰花炒虾球

菜谱食材
蒜 6瓣 花生油 13ml 盐 2ml 淀粉 2g 西兰花 200g 饮用水 10ml 白虾 12只
做法步骤

  1. 准备好食材，西兰花焯水。

  2. 蒜爆香，炒虾仁至金黄。

  3. 加入西兰花和胡萝卜片。

做法6：松子搅仁爆炒虾球

菜谱食材
糖 少许 盐 少许 蛋清 半个 生粉 少许 松子 少许 海虾球 适量 揽仁 少许
做法步骤

  1. 虾比较容易霉所以吃之前两个小时处理比较好，大虾剥开，在虾背介一刀一煎就卷起来变虾球了，用水或冰水冲洗一下表面粘液不要洗太久，用毛巾或厨房纸吸干水份，用碟垫厨房纸放入虾球上面再放厨房纸吸干水份放入雪柜雪一个小时！

  2. 用油炸揽仁，油温不要太高好快就炸好，松仁比较快炸好要后放，不加松仁都可以的

  3. 虾球用糖，油，蛋清，生粉，盐只需要少许，因为最后要加少少生抽提味

  4. 腌制好的虾仁不需要时间长，只要搅拌均匀就可以热锅放入去煎一面金黄色再反面煎加入青红辣椒，虾仁好快熟主要火候，煎太久会老影响口感

  5. 煎好虾球就要转小火加入生抽快速翻炒均匀熄火后加入揽仁翻炒均匀就可以上碟！

  6. 上碟摆饰

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