如何做糖醋小排 推荐做法6篇

做法1：糖醋小排骨

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 酱油 适量 醋 适量 盐 适量 香叶 少量 八角 少量 白砂糖 适量 生抽 少量 蒜瓣 适量 姜片 适量 葱段 少量 肋排 适量
做法步骤

  1. 将肋排洗净后，冷水下锅焯水。

  2. 将肋排用吸油纸吸干水分备用。

  3. 起油锅，紧接着放入冰糖，小火使之溶化。

  4. 放入小肋排快速翻炒，使糖汁能快速均匀的裹在排骨表面。

  5. 紧接着把排骨拨到一边，放入葱姜蒜、八角、香叶爆香。

  6. 放入事先调制好的糖醋汁（醋一茶匙，酱油一茶匙、生抽半茶匙、白砂糖半茶匙，盐1/3茶匙，料酒一茶匙。）再加少许开水，炒至均匀后盖盖中火焖煮10分钟。

  7. 10分钟后开盖转大火快速翻炒收汁即可。

做法2：糖醋小排

菜谱食材
料酒 适量 蛋清 适量 淀粉 适量 生抽 适量 肋排 适量 老醋 适量 白砂糖或冰糖 适量
做法步骤

  1. 肋排洗净，放入水，姜片，黄酒，煮开，去血水

  2. 用清水洗去肋排上的沫，放入蛋清，用淀粉包裹，放入油里炸至表面略黄

  3. 倒入老醋5勺，番茄酱2勺，白砂糖6-8勺（根据自己口味调节），生抽2勺，水一小碗，大火煮开

  4. 大火收汁，装盘

做法3：糖醋小排

菜谱食材
料酒 一汤匙 香醋 一汤匙 生抽 一汤匙 白糖 一汤匙 蒜子 一颗 土猪排骨 半斤
做法步骤

  1. 烧锅，下油，爆蒜，下洗干净的排骨，排骨越肥越好。

  2. 将排骨翻炒至焦黄。

  3. 下料酒。

  4. 下生抽。

  5. 下白糖。

  6. 最后下醋。

  7. 翻炒至上色，关火，菜成。

做法4：让心情愉悦的糖醋小排

菜谱食材
料酒 一勺 糖 2勺 盐 1克 香醋 1勺 番茄酱 3勺 白芝麻 适量 生粉水 适量 姜未 适量
做法步骤

  1. 精排切块，加入葱段，姜片，料酒，盐少许腌制10分钟左右

  2. 锅里油热到四层下入排骨

  3. 把腌制好的排骨放入提前调好的生粉水中，注意生粉水比较浓稠点

  4. 把去掉腌制料的排骨全部倒入生粉水中拌均匀

  5. 一个个下入锅中

  6. 下完了先别翻动排骨

  7. 10多秒后开始翻动排骨，这样不容易脱浆

  8. 炸制两面金黄时捞出待用

  9. 捞出排骨的油大火加温，待温高时再次下入排骨复炸，这样可以逼出多于油质又可增加成熟度，这一步大摡大火炸10来秒钟就可捞出待用

  10. 锅少许油下入姜未小火炒香

  11. 把提前用：醋，糖，料酒，生粉水，翻茄酱，少许水稀释搅匀的汁到入炒香的姜未锅中，大火烧开（也可不用提前调好汁，直接一样样加入锅中）

  12. 把炸好的小排倒入锅中

  13. 翻动均匀即可

  14. 装入盘中

  15. 可撒上少许炸芝麻

做法5：糖醋小排

菜谱食材
姜 5片 料酒 2勺 大料 2个 醋 2勺 糖 1勺 葱 1段 桂皮 1个 猪肋条 500克
做法步骤

  1. 排骨洗净，放入凉水中焯

  2. 放入姜片、葱段、大料、桂皮大火焯至5分钟，撇去水上面的白沫。再小火炖至30—60分钟

  3. 焯好以后捞出沥干水分，锅中过油炸一下，如嫌麻烦可以用少许油煸一下

  4. 炸至排骨金黄色为止，捞出放入盘中待用！

  5. 此时锅中留少许油，然后把事先调好的糖醋汁倒入锅中，带烧热把排骨下锅爆炒，在放入少许排骨汤或水。炖至一下，待锅中水靠干即可出锅

  6. 美味的糖醋排骨与大家见面了，口感不错！

做法6：糖醋小排

菜谱食材
姜 4片 冰糖 1大勺 酱油 2大勺 葱 2根 油 小碗 绍兴酒 2大勺 小排骨 500G 乌醋 2大勺
做法步骤

  1. 油以中大火烧热，排骨下过炸至4面金黄

  2. 锅内油沥出，留1勺油，爆香葱姜蒜，加入小排炒

  3. 加入一碗清水及酱油，乌醋，绍兴酒和冰糖，煮开加盖转小火焖45-60分钟，中间偶然搞一下，直到小排变软

  4. 大火收汁，上碟

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