蛋挞的家常做法 快手做法5篇

做法1：酥皮蛋挞

菜谱食材
牛奶 220克 砂糖 50克 蛋黄 3个 奶油 220克 玉米粉 20克 全蛋 1个 吉士粉 25克 七哥蛋挞皮 18个
做法步骤

  1. 蛋挞皮解冻30分钟，备用。

  2. 同时，将牛奶和砂糖倒入锅中，加热至砂糖融化。

  3. 将3和蛋黄和1个全蛋搅拌均匀后，加入牛奶液中。

  4. 加入奶油和炼乳，拌匀。

  5. 加入过筛的吉士粉和玉米粉。

  6. 将蛋挞液搅拌好，静置15分钟。

  7. 倒入蛋挞皮，约8分满。

  8. 上下火200度烤20分钟。

  9. 出炉了！

做法2：葡式蛋挞

菜谱食材
牛奶 150g 淡奶油 150g 蛋黄 5个 细砂糖 75g 炼乳 5g 低筋面粉 8g 蛋挞皮 9个
做法步骤

  1. 将牛奶、淡奶油、细砂糖、炼乳放在一个容器里，放入热水盆里让细砂糖融化，放凉

  2. 加入蛋黄搅拌

  3. 筛入低筋面粉搅拌均匀

  4. 然后将蛋挞水过筛后备用

  5. 到入蛋挞皮7分满

  6. 烤箱230度预热，200度烘烤20分钟

做法3：蛋挞

菜谱食材
盐 1.5g 白砂糖 30g 高筋面粉 80g 牛奶 80g 淡奶油 110g 水 90g 蛋黄 2个 黄油 30g 低筋面粉 100g 蛋挞皮 适量 炼奶 8g 蛋挞水 适量
做法步骤

  1. 把黄油室温软化，把高筋粉，低筋粉，盐，黄油，一起放到碗里去，然后加入水，水不要一下子倒进去，要慢慢的加进去，可以和成面团，就可以不加了，然后揉成光滑的面团，

  2. 我是用厨房机和的，太懒了。。

  3. 用保鲜膜裹好，放入冰箱冷藏一个小时，是冷藏，不是冷冻的。

  4. 把皮里所需要的黄油放入保鲜袋，然后用面仗擀成薄薄的，也放入冰箱冷藏。

  5. 一个小时后，把面从冰箱拿出来，擀成大概是黄油那个圆的二倍大，就把黄油拿出来，放上面。

  6. 把黄油四面包起来，然后用擀面仗把接口处擀平，把整个面擀成长方形，擀均匀哦

  7. 成长方形后，把上面对折到中间，把下面也折到中间，然后用保鲜膜裹起来，放冰箱冷藏二十种。

  8. 然后再这样对折，就玩成了第一遍对折，然后裹上保鲜膜，冷藏二十分钟，如果中间黄油漏了，就用点面把漏的地方涂上，防止漏得更多，然后二十分钟后，六到八步重复四次到五次都可以了。

  9. 取出来，擀成0.3厘米的薄厚度，卷成卷

  10. 切开，我切开是15克左右，我一共做了26个蛋挞

  11. 切开的一面粘上面，一面不沾面

  12. 不沾面的的放底下，沾面的一面放在上面

  13. 用大拇指擀平，底部一定得薄点，薄成纸都可以，没关系，太厚了，不好吃。

  14. 把除了蛋黄得东西都放在一起，然后隔水加热，因为是颗粒状的糖，如果不是颗粒得糖，就可以不用加热，

  15. 蛋挞皮做好要醒二十分钟，要不然烤的时间会回缩。里面可以放点水果，蛋挞水倒七八分满就可以。

  16. 烤箱200度预热一下，放进去，烤30分钟就可以出来了。

  17. 出锅了

做法4：无淡奶油版蛋挞做法

菜谱食材
鸡蛋 2个 牛奶 200克 细砂糖 40克 速冻挞皮 15个
做法步骤

  1. 准备好材料～鸡蛋～牛奶～糖～蛋挞皮

  2. 牛奶隔热水温（为了更好的融化糖）

  3. 糖倒入牛奶中搅拌匀

  4. 鸡蛋打入混合好的牛奶中

  5. 搅拌匀

  6. 过滤（可以用豆浆网）

  7. 过滤

  8. 蛋挞液倒入蛋挞皮中～八分满

  9. 烤箱预热200℃～18分钟～表面有斑点为最佳～温度和时间依照自己烤箱定

做法5：葡式蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 2个（蛋清要分离） 牛奶 100ml 雀巢淡奶油 120ml 低筋面粉 6g 葡式蛋挞皮 8个
做法步骤

  1. 蛋挞皮拿出来解冻，这种现成的蛋挞皮，超市就有卖，方便。

  2. 蛋清分离，蛋黄没拍，就剩蛋清了，上个图，意思一下✧٩(ˊωˋ*)و✧

  3. 把蛋黄，淡奶油，牛奶，白糖，低筋面粉，全部倒在盆里，一起搅拌，搅匀。 这个被我用的一半了。

  4. 把蛋挞液过滤一下。为了口感更细腻。

  5. 用这个容器装，更好倒。

  6. 把蛋挞液倒入蛋挞皮。

  7. 烤箱170度预热五分钟。放进烤箱，170度，上下火，30-35分钟（看蛋挞皮表面颜色。）

  8. 大概这样，就可以了。

  9. 完美出锅，凉了它就踏了，我也拯救不了，没办法。

  10. 剩余的淡奶油，要把里面多余的空气放出来，用锡纸包住，用夹子夹住，用保鲜袋装好，放冷藏。

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