凉拌金针菇怎么做好吃 做法集粹6篇

做法1：凉拌金针菇

菜谱食材
盐 少量 麻油 几滴 鸡精 少量 金针菇 200克 香干 100克
做法步骤

  1. 金针菇切去头的部分，水烧开后在开水里抄一下，放凉。

  2. 香干切丝，在锅里炒一下。

  3. 将香干和金针菇一起倒入大碗，加盐、鸡精、麻油拌匀即可。

做法2：凉拌金针菇

菜谱食材
蒜 5瓣 醋 适量 香油 适量 盐 适量 香菜 一小把 生抽 适量 黄瓜 一根 金针菇 一包 蔬之鲜 适量
做法步骤

  1. 先来一张材料全家福

  2. 金针菇去根，撕散，开水烫一下，烫的时候加一勺盐。

  3. 黄瓜，青椒切丝备用。

  4. 蒜，香菜切碎，备用。

  5. 成品图，一勺蔬之鲜，一勺香油，一勺白糖（调料盒几的小勺）；酱油，醋适量，搅拌均匀，装盘。

做法3：凉拌金针菇

菜谱食材
醋 适量 糖 适量 香油 适量 盐 适量 鸡精 适量 黄瓜 200g 金针菇 250g 芥末油 适量
做法步骤

  1. 将金针菇的根切掉

  2. 均匀撕开入锅焯一下

  3. 然后捞出来过冷水ಥ_ಥ这一步很重要，千万不要忘了

  4. 黄瓜切丝

  5. 将黄瓜丝，金针菇放到一个大一点的盆子，放入糖，醋，鸡精，芥末油，香油

  6. 搅拌均匀，可以尝一尝味道如何，根据自己的喜好多加调料

  7. 成品图

做法4：凉拌金针菇

菜谱食材
黄瓜 适量 金针菇 适量 麻汁 适量
做法步骤

  1. 先把金针菇去根，焯水，煮透之后捞出备用(注:我喜欢捞到矿泉水中迅速给金针菇降温)

  2. 黄瓜刨丝，青椒切丝

  3. 把凉好的金针菇和黄瓜辣椒同时倒入凉菜盆中，放入醋，味极限少许，香油，麻汁依个人口味放多少，千万不能少了盐-盐为五味之母，少添一点盐既能提鲜又能增加菜的口感，最后加一丢丢鸡精.香菜搅拌均匀即可装盘

做法5：低脂凉拌金针菇

菜谱食材
糖 少许 盐 1勺 鸡精 随意 橄榄油 1勺 黄瓜 1根 白胡椒粉 飘几粒 金针菇 400克 芥末油 1～2滴
做法步骤

  1. 金针菇去根，洗净；

  2. 黄瓜洗净滤干，刨丝儿，放小半勺盐，腌制10分钟左右。 腌过的脆，口感好、色泽佳，入味，去涩水；

  3. 我用的是右下角的刨刀。 刀工自信、又有时间耍的话，切丝儿也行；

  4. 沸水入锅焯金针菇，2～3分钟左右 焯之前加点盐和油，提前入味，色泽也好看；

  5. 用滤勺撩起金针菇，放入容器，加入腌好的黄瓜丝；

  6. 加橄榄油、生抽、一点点糖（提鲜）、2～3滴芥末油（增添风味），拌匀。白胡椒粉飘一飘（增添风味）； 因黄瓜丝提前腌过了、焯金针菇时也有入盐，此时可以不再放盐。

  7. 好了，找个心怡的盛器，摆盘。

做法6：香辣凉拌金针菇

菜谱食材
干辣椒 适量 醋 适量 大蒜 适量 盐 适量 麻油 适量 生抽 适量 金针菇 适量
做法步骤

  1. 准备一些金针菇切掉底部

  2. 冷水下锅，大火煮开。水开之后煮2-3分钟后关火。将金针菇捞出，置入凉水中

  3. 切一些蒜末。干辣椒切成碎末。放入碗中

  4. 再在碗中加入红油，一点点醋，一点麻油。生抽（我还加了一些老干妈里面的红油）少许味精。搅拌均匀

  5. 将调好的料汁浇在金针菇上，搅拌均匀，装盘即可

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