茶叶蛋家庭简单做法

做法1：卤茶叶蛋

菜谱食材

鸡蛋 9个

做法步骤

鸡蛋洗干净，放锅里煮8分钟，捞出放冷水里浸泡会（过冷水容易剥壳）
用饭勺把煮好的鸡蛋逐个敲打，把外壳敲碎，别太用力，我剥了几个外壳，几个没剥，想看做好后那种好吃
将所有配料放入锅里，放入鸡蛋，加水到浸过鸡蛋，煮半个钟，在泡二个小时或泡更久（为了更入味）
这是泡了两个钟的鸡蛋
这是泡了六个钟的，味道的话，泡的时间长味道更好

做法2：董小姐茶叶蛋

菜谱食材

花椒 20颗鸡蛋若干桂皮 5片八角 3只白糖适量老抽适量茶叶适量

做法步骤

鸡蛋洗净外壳，放入冷水，中火煮沸后，转小火闷煮5-10分钟。
配料及茶叶放入纱布袋备用。
倒去沸水，鸡蛋用冷水冲洗，略降温后将蛋壳砸碎，与配料等再次放入冷水中。
倒入老抽，适当加糖，大火煮沸。
煮沸后转小火闷煮60分钟以上，期间注意水量，别烧干了噢~

做法3：美味的土豪茶叶蛋史上最全制作菜单

菜谱食材

花椒一小撮糖两勺鸡蛋 10个盐适量香叶 5-6片桂皮一小段八角 3-4朵红茶 2包海天黄豆酱油两勺

做法步骤

这是需要准备的大料们，桂皮、香叶、八角、花椒，还可以放两小段干辣椒，记住是两小段，别放多了，虽然煮出来的汤会有一点辣味，但是鸡蛋里并不会有辣味，这些大料就可以了，我的材料里还有零星几个不知名的大料，是我从我家做红烧肉大料包里挑出来的，还有红茶两包，在超市买立顿红茶就可以，因为比较方便，煮好了茶包就可以扔了，如果家里没有红茶用其他茶叶代替也可以，我觉得啥茶叶都可以，茶叶不都一个味么，苦苦涩涩的，原谅我对茶叶不太了解。
接下来就是主角上场啦！噔噔噔…鸡蛋先用冷水泡一会儿，大概一二十分钟吧，我也不知道原理是什么，就是看网上的一个帖子说，这样煮鸡蛋的时候壳不容易破。
接下来就是煮鸡蛋啦，冷水的时候就把鸡蛋放入，大火煮，你会看到慢慢会有很多小泡泡依附在鸡蛋表面。
水就快沸腾啦。
等煮鸡蛋的水开始咕嘟的时候就把火调成中小火或小火。
中小火就是这个样子的啦，最中间的火加外面一圈小火苗，因为大火继续煮的话，怕水花会把鸡蛋壳咕嘟破。
转中小火再煮五到十分钟就可以了，根据自己家鸡蛋大小掌握时间哦，家里没有普通的鸡蛋了，我这次用的草鸡蛋，个头比较小。关火后就立即把鸡蛋放到冷水里，热胀冷缩，这样鸡蛋就会脱离鸡蛋壳，待会鸡蛋也会比较容易进味，鸡蛋都放进去后水会变成温水，可以换一遍水，等鸡蛋泡十分钟左右就可以啦。
等鸡蛋的时候可以煮汤料，先煮红茶包，可以看到红茶慢慢煮出颜色。
红茶煮到沸腾的时候就可以把大料加进去了。
大料煮出香味的时候就可以把茶包扔掉，加酱油了，这样的勺子两大勺，喜欢吃味重一点的也可以加三勺。
酱油用这种海天黄豆酱油哦，特别香，比生抽老抽都要香，听我的准没错，如果买不到这种酱油就换成生抽和老抽混合也可以，比例差不多一勺生抽半勺老抽。
加两三勺糖，这种小勺哦，不是酱油的那种大勺，糖根据自己的喜好来放，不喜甜的就少放一点。
盐放图片上这个量的1.5到2倍，原谅我对量的不可描述性，全凭感觉。
待所有材料都放进去以后，就可以用小勺尝尝咸淡咯，只抿一小点尝尝就好，大口会咸齁着的，入口要稍有点咸才可以，因为进到鸡蛋里的咸只是汤咸味的一部分，自己觉得缺什么就再加点什么佐料。
接下来我们来敲鸡蛋，用勺子背部把鸡蛋敲碎，选择有分量一点的勺子，平时家里吃饭的勺子就可以，或是直接在灶台上磕碎。
都敲碎了以后就可以入料锅啦，煮差不多二十分钟左右，看着汤水变少，基本还可以把鸡蛋淹没就可以关火啦，图片里的状态是鸡蛋刚放进去的状态，我的锅比较小，小仙女们可以选择一口大一点的锅。
最后就成这样的啦，然后放在锅里浸泡一晚就可以吃啦。
有木有很想吃啊！