锅包肉的家常做法步骤 做法集萃3篇

做法1：锅包肉

菜谱食材
湿淀粉 适量 白砂糖 一大勺 白醋 半勺 猪里脊肉 400g 蒜片 适量 姜丝 适量 葱丝 适量 胡萝卜丝 适量 香菜段 适量
做法步骤

  1. 将猪里脊肉切四毫米左右厚片，抓泡好的湿淀粉，湿淀粉要提前用水泡好，静止二十分钟把多余的水倒出，用下面的湿淀粉抓肉片，使淀粉包裹均匀即可，如果淀粉有些干可适量加一点点水，

  2. 锅内烧热油至七成热时，将抓好的肉片一片一片放入油锅中，每次不要炸太多，每次炸五片即可，炸熟捞出，待油温升至八成热放入油锅复炸，至外皮酥脆颜色金黄即可！

  3. 碗内加白糖一勺，白醋半勺，搅拌均匀，备用，锅内留少许油放入葱姜丝蒜片香菜段胡萝卜丝，倒入肉片，沿锅边烹入糖醋汁翻炒均匀即可出锅！

做法2：阿然锅包肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 三瓣 胡萝卜 一根 酱油 两勺 醋 适量 葱 适量 清水 适量 盐 适量 淀粉 适量 油 适量 白糖 适量 瘦肉 适量（根据个人） 面粉 适量 圆葱 适量
做法步骤

  1. 把胡萝卜，圆葱切丝，葱姜蒜切好备用。

  2. 瘦肉切片用酱油，料酒，盐，腌一会，

  3. 淀粉，色拉油，清水适量，搅拌成炸糊。

  4. 倒入适量油，油热了以后，把瘦肉包裹上淀粉放入油中炸制，等到炸制变色拿出，等到油温升高再次炸制

  5. 炸好的肉放置一旁，锅里放少量油，放入葱姜蒜爆香，放糖和醋（根据个人口味）放入胡萝卜丝圆葱丝翻炒，放鸡精，盐，酱油，放入炸好的肉，翻炒上色装盘

  6. 装盘，成功！菜色不错！OK。

做法3：改良锅包肉

菜谱食材
胡萝卜 适量 白醋 适量 里脊肉 500G 木耳 适量 生粉 适量 砂糖 适量 葱姜 适量
做法步骤

  1. 里脊切薄片，加盐腌制一会。

  2. 淀粉加水溶解。

  3. 沉淀后倒出上层水，加一点植物油。

  4. 搅拌均匀后加入里脊片。

  5. 油温五成炸第一次，变色定型即可。

  6. 捞出沥干油。油温七八成，复炸一遍。

  7. 捞出备用。

  8. 准备料汁：白醋五勺，白糖七勺，米醋一勺，生抽一勺，盐两勺。

  9. 葱姜切丝，油温六七成下锅翻炒。

  10. 加入胡萝卜和木耳丝，继续翻炒。

  11. 炒断生加入上边那一碗料汁，炒匀。

  12. 放入炸好的里脊肉，加一点生粉，炒匀。

  13. 出锅装盘，撒一点白芝麻。酸甜爽口，超级下饭。

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