小鸡炖蘑菇的做法大全

做法1：小鸡炖蘑菇

菜谱食材
料酒 适量 土豆 适量 胡萝卜 适量 盐 适量 八角 适量 鸡精 适量 白糖 适量 老抽 适量 生姜 适量 香菇 适量 枸杞 适量 大葱 适量 鸡肉 适量
做法步骤

  1. 将鸡肉解冻，放入料酒，盐去腥味。

  2. 将土豆，胡萝卜，香菇等洗净，切好备用。

  3. 将锅里接一半水，把准备好的鸡肉，香菇，葱段，姜片，枸杞，八角，花椒放入锅中，接着放盐，老抽，鸡精和糖。盖上盖子，按蒸煮。20分钟左右后加入土豆还有胡萝卜便可。

  4. 出锅了，很香哦，在撒点香菜更好。

做法2：小鸡炖蘑菇

菜谱食材
姜 一块 蒜 5瓣 料酒 少许 大料 2个 葱 少许 盐 适量 油 少许 红烧酱油 少许 笨鸡 1/4 辣椒块 少许 黄蘑菇 250g
做法步骤

  1. 小鸡剁成块，锅中放入水把剁好的鸡块放在锅中焯水。

  2. 鸡肉焯好水捞出备用。

  3. 黄蘑洗净，去掉根部，攥净水备用。

  4. 把焯好水的鸡块放入锅中先翻炒一下，把鸡肉的油脂炒出来。再倒入少许的油继续炒制，炒制鸡皮干巴了，加入辣椒块，大料，花椒粉，葱姜蒜炒出香味，再倒入适量的红烧酱油翻炒上色，倒入少许的料酒去处腥味。

  5. 再倒入蘑菇炒制一会，让鸡肉的香味渗透到蘑菇中。

  6. 加入适量的热水，没过鸡肉就可以。，先大火烧开，在转成小火慢慢炖煮，炖到鸡肉软烂即可，大火收汤即可，把葱段，姜块捞出。

  7. 笨鸡我大概炖制了30分钟左右，肉食鸡大概15分钟左右即可。

做法3：小鸡炖蘑菇

菜谱食材
糖 适量 盐 适量 八角 3块 干红辣椒 10克 生抽 约4大匙 姜片 15克 食用油 2大匙 水 适量 葱段 20克 嫩公鸡 1000克左右 野生榛蘑 100克
做法步骤

  1. 嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块

  2. 榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用

  3. 炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时（微微有烟）放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干

  4. 放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味

  5. 加入榛蘑一起炒匀

  6. 加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开

  7. 加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可

做法4：东北小鸡炖蘑菇

菜谱食材
味精 适量 土豆 适量 酱油 适量 盐 适量 八角 适量 油 适量 鸡 适量 蘑菇 适量 葱姜 适量
做法步骤

  1. 将鸡顿成小块

  2. 冷水下锅，把鸡炒一下，忙的忘记拍了。

  3. 焯好以后，热油，放八角，葱姜，炒去生味，加蘑菇

  4. 放盐，十三香，加水，我用电锅顿的，不吃水，所以我加了，一半的水，顿就可以了，等顿的块熟了，加土豆，就可以了

  5. 这个是成品，把汤多靠一下，加味精出锅

做法5：小鸡炖蘑菇

菜谱食材
姜 3片 蒜 2瓣 料酒 30毫升 葱 1根 盐 2克 白砂糖 2克 生抽 30毫升 老抽 20毫升 食用油 适量 红薯粉条 100克 茶树菇 250克 鸡翅根 500克 开水 适量
做法步骤

  1. 鸡翅根加水浸泡，去除血水，然后滤干水分切成小块备用。茶树菇去除根部，清洗干净，剪成小段备用。红薯粉条用温水浸泡，一剪为二备用。姜洗净切片备用。蒜去皮，拍碎，切成蒜末备用，葱洗净，切成葱花备用。

  2. 锅烧热，倒入适量食用油，油温5成时放入姜片蒜末，煸出香味。

  3. 倒入鸡块翻炒至鸡肉变色后，依次加入料酒、生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀。

  4. 加入开水，水没过鸡块即可，然后放入茶树菇，加盖闷煮，中大火，约10分钟。

  5. 开盖，加入粉条，继续中大火煮3分钟左右。

  6. 撒上葱花就可以出锅了。

  7. 特别下饭的小鸡炖蘑菇，可以多吃几碗饭了。

做法6：小鸡炖蘑菇

菜谱食材
姜 20克 料酒 35克 冰糖 2克 盐 6.25克 香叶 2片 桂皮 1块 八角 3个 鸡精 2克 干红辣椒 8个 油 2汤匙 生抽 60克 老抽 10克 大葱 40克 小米辣 4个 小鸡 一只 榛蘑 40克
做法步骤

  1. 每日优鲜正好有童子鸡卖，目前有两款700克的29.9元 600克的19.9元 600克两个人吃差一点但是性价比更高

  2. 买回来的鸡是这样的，咱也不是给每日优鲜作广告，这个小鸡我去菜市场买过很多次，肉感和价格都比每日优鲜上的差，好东西就该分享

  3. 鸡买来是冷冻的，泡水解冻，更方便去切，用斩骨刀切成不用太小的块，因为鸡小，再切的太小会不方便吃。

  4. 切好后放三勺盐（3.75克左右）放20克葱绿 5片姜 一点料酒 腌30分钟

  5. 榛蘑买的时候别图便宜，最好买去根的，品质高的其实损耗更少，用温水或热水泡，洗一洗，

  6. 第一遍洗的水可以倒掉，有太多杂质，然后泡榛蘑的水就可以留下了，一会做菜时会用到，

  7. 调料A：准备葱20克 姜丝15克 蒜4大瓣 大料3个 香叶1大片 桂皮 食指长度一块，干辣椒8个，这些是一会炒鸡时放的。

  8. 调料B：再调汁 生抽60 老抽15克 料酒35 冰糖2克，

  9. 把腌了30分钟的鸡水滤掉，葱姜扔掉，起锅烧油，因为鸡肉有水份，所以油温不宜过高，否则会炸，鸡肉翻炒一下，放调料A，继续翻炒2分钟再放调料B，再次翻炒5分钟，放抹过鸡的开水 烧开后调中火。这时计时开始

  10. 10分钟左右时 最初炖鸡的水已经消耗一部分了，将榛蘑水倒入，继续抹过鸡，大火烧开，调中火继续煮

  11. 20分钟时将榛蘑放入，这是一个小技巧，如果榛蘑在10分钟时和榛蘑水一起倒入的话榛蘑会吸收太多的盐份，

  12. 40分钟时 加入小米辣 2.5克盐 2克鸡精 然后请一起见证美好吧

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