小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

糖
适量
盐
适量
八角
3块
干红辣椒
10克
生抽
约4大匙
姜片
15克
食用油
2大匙
水
适量
葱段
20克
嫩公鸡
1000克左右
野生榛蘑
100克

小鸡炖蘑菇做法步骤

1
嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块
2
榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用
3
炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时（微微有烟）放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干
4
放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味
5
加入榛蘑一起炒匀
6
加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开
7
加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可

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