小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

主料

姜
20克
料酒
35克
冰糖
2克
盐
6.25克
香叶
2片
桂皮
1块
八角
3个
鸡精
2克
干红辣椒
8个
油
2汤匙
生抽
60克
老抽
10克
大葱
40克
小米辣
4个
小鸡
一只
榛蘑
40克

小鸡炖蘑菇做法步骤

1
每日优鲜正好有童子鸡卖，目前有两款700克的29.9元 600克的19.9元 600克两个人吃差一点但是性价比更高
2
买回来的鸡是这样的，咱也不是给每日优鲜作广告，这个小鸡我去菜市场买过很多次，肉感和价格都比每日优鲜上的差，好东西就该分享
3
鸡买来是冷冻的，泡水解冻，更方便去切，用斩骨刀切成不用太小的块，因为鸡小，再切的太小会不方便吃。
4
切好后放三勺盐（3.75克左右）放20克葱绿 5片姜 一点料酒 腌30分钟
5
榛蘑买的时候别图便宜，最好买去根的，品质高的其实损耗更少，用温水或热水泡，洗一洗，
6
第一遍洗的水可以倒掉，有太多杂质，然后泡榛蘑的水就可以留下了，一会做菜时会用到，
7
调料A：准备葱20克 姜丝15克 蒜4大瓣 大料3个 香叶1大片 桂皮 食指长度一块，干辣椒8个，这些是一会炒鸡时放的。
8
调料B：再调汁 生抽60 老抽15克 料酒35 冰糖2克，
9
把腌了30分钟的鸡水滤掉，葱姜扔掉，起锅烧油，因为鸡肉有水份，所以油温不宜过高，否则会炸，鸡肉翻炒一下，放调料A，继续翻炒2分钟再放调料B，再次翻炒5分钟，放抹过鸡的开水 烧开后调中火。这时计时开始
10
10分钟左右时 最初炖鸡的水已经消耗一部分了，将榛蘑水倒入，继续抹过鸡，大火烧开，调中火继续煮
11
20分钟时将榛蘑放入，这是一个小技巧，如果榛蘑在10分钟时和榛蘑水一起倒入的话榛蘑会吸收太多的盐份，
12
40分钟时 加入小米辣 2.5克盐 2克鸡精 然后请一起见证美好吧

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