烤鱼制作过程和步骤 做法集合4篇

做法1：烤箱版香料烤鱼

菜谱食材
鳊鱼 1条（2斤左右）
做法步骤

  1. 鳊鱼去鱼鳞内脏洗净，用烤肉料腌制15分钟

  2. 再把cook100意大利香草均匀的撒在鱼身上，用手捏捏帮助入味。放置一旁腌制2-3小时。

  3. 准备配菜

  4. 锅里倒入油烧热，放蒜瓣、姜、老干妈红油豆鼓、干辣椒爆香，再依次加入土豆、胡萝卜等配菜翻炒至5成熟。起锅时可加入自己喜欢的孜然粉。

  5. 鳊鱼垫锡纸入烤箱，上下火200度烤30分钟（我的烤箱温度偏高我用的190度）

  6. 等鱼烤到25分钟左右拿出来，将炒好的配菜放入烤盘中。入烤箱再一起烤5分钟

  7. 出炉啦，味道很不错，鱼肉鲜嫩！

做法2：蜜汁料烤鱼柳

菜谱食材
料酒 7g 盐 4g 鱼柳 300g 蜜汁腌料 15g
做法步骤

  1. 鱼柳清洗干净

  2. 然后加入盐

  3. 加入料酒

  4. 加入蜜汁烤肉料

  5. 所有料加入然后抓匀

  6. 腌一个晚上

  7. 腌好的拿出来

  8. 然后放烤箱

  9. 200度烤10分钟

  10. 在刷一层烤肉料

  11. 在烤5分钟

  12. 烤好的

  13. 切成小块

  14. 非常好吃

  15. 撰写制作步骤

做法3：烤鱼

菜谱食材
花椒 适量 郫县豆瓣酱 一大勺 大料 适量 葱 一根 大蒜 1头 生抽 适量 洋葱 半个 香菇 10个 耗油 适量 姜丝 适量 干辣椒段 20克 白鲢鱼 一条
做法步骤

  1. 将鱼剖开，放盐腌制15分钟，腌好后将其摆入铺了锡纸的烤盘中。（鱼太大，烤盘太小，因此没有摆成一条鱼的样子，哈哈） 锅中热油，放入花椒，大料，干辣椒段炸香（称之为料油），用小刷子给鱼均匀刷上油。

  2. 烤箱230℃，上下火，烤制15分钟。

  3. 将剩下的料油小火加热，放入葱姜蒜炒出香味，然后放入一勺郫县豆瓣炒香。

  4. 放入洋葱和香菇，翻炒两三分钟，并加入适量耗油和生抽。（郫县豆瓣、耗油、生抽中都含有盐分，因此不需要再另外加盐，喜欢吃咸的可以适当增加盐分）

  5. 加入250g水，煮开后关火备用。

  6. 这是烤了15分钟后的鱼，基本上已经熟了，将烤箱温度调到165℃，将调好的酱汁倒入烤盘中，再入烤箱烤10分钟。

  7. 这是最后的成品。总得来说味道还不错，不过有一点偏咸了，我们三个人把它全干掉了，哇咔咔～～～

做法4：江湖烤鱼

菜谱食材
土豆 2个 草鱼 半条
做法步骤

  1. 将鱼打理干净，在鱼背上切几刀，抹上盐、老抽，姜粒及料酒腌制半小时。

  2. 土豆切薄片，青红椒切粒，大葱切段。热锅下油，先将姜粒、蒜蓉、豆豉炒香，然后将土豆片、青、红椒及葱头放入，加少量生抽炒一下，起锅放些蚝油关火。

  3. 烤箱预热至250度，烤盘铺上锡纸，再重新铺一张可以对折的锡纸，将炒好的烤料先少铺一层烤料，然后将腌制好的鱼铺在烤料上，最后加上剩余的烤料，再把洋葱放在烤料上，盖上锡纸，放入烤箱烤40分钟。

  4. 将烤鱼从烤箱里取出，打开锡纸，香味扑鼻，再将油酥花生粒及干辣椒面铺洒在烤鱼上，淋上一勺热油，最后撒些葱花即成。

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