提拉米苏的家常做法简单 做法集粹5篇

做法1：手指提拉米苏

菜谱食材
糖 60g 水 60g 蛋黄 2个 朗姆酒 适量 雀巢淡奶油 250g 吉利丁片 2片 马斯卡彭奶酪 250g 手指饼干 适量 黑咖啡 适量
做法步骤

  1. 将手指饼干切成和6寸圆模稍高的长度备用，切下的边码在蛋糕模底部，均匀地涂上一层黑咖啡+朗姆酒液。

  2. 蛋黄搅打均匀，60g糖和60g水用小火煮沸保持沸腾状态10秒后倒入蛋黄中，边倒边快速搅拌。要注意让糖水呈图中所示呈直线细流状态倒入蛋黃，因为我们要的不是蛋花汤。

  3. 再将糖水蛋液倒回锅中小火加热至85度，加入预先用冷水泡软并拧干水份的吉利丁片搅拌至溶化。

  4. 将淡奶油打到6分发状态，将打发的奶油、咖啡朗姆酒液搅拌均匀即可倒入蛋糕膜中。夏天可以先放入冰箱冷藏10几分钟再搅匀倒入蛋糕模，防止因乳酪糊太稀倒入时饼干浮上来。

  5. 倒入一半时再铺上一层手指饼干并刷上咖啡朗姆酒液。

  6. 接着再倒满蛋糕模。

  7. 用锡纸或保鲜膜包好放入冰箱冷藏一晚。锡纸的用处主要用于防止冰箱串味和保持卫生。

  8. 等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉，并在周围围上手指饼干做装饰，提拉米苏就做好了。可以选择糖筛模，图中的米老鼠用的是饼干模印出来的。按照自己喜欢的款式装饰就可以。

  9. 如果送朋友，可以提前买好蛋糕盒装盒。

  10. 完成

  11. 以上的食材量除了6寸之外，还可以做一个其他的。配上牛奶或咖啡做早餐

做法2：提拉米苏杯

菜谱食材
鸡蛋 2个 白砂糖 40g 淡奶油 200g 低粉 70g 细砂糖 50g 柠檬汁 几滴 朗姆酒 10g 鸡蛋黄 3个 可可粉 少许 糖粉 20g 吉利丁片 10g 咖啡酒 60g 马斯卡彭 200g
做法步骤

  1. 先做手指饼干，把鸡蛋蛋黄和蛋白分离，分别倒入无水无油的盆里

  2. 30克细砂糖分三次加到蛋白里，用打蛋器打发至干性发泡

  3. 蛋黄加10克的糖，用电动打蛋器打至浓稠状

  4. 蛋白个蛋黄糊混合翻拌均匀

  5. 筛入低粉

  6. 翻拌均匀

  7. 做好的面糊装入裱花袋，剪小口，或装入原型裱花嘴，挤入烤盘，挤出小长条形，放入预热好的烤箱，中层上下火160度烤20分钟即可

  8. 吉利丁片用冷水泡软

  9. 蛋黄加细砂糖隔热水盆，用打蛋器打至浓稠发白状

  10. 加入马斯卡彭用打蛋器打至顺滑

  11. 加入泡软的吉利丁片，吉利丁片遇热会融化，拌均匀，放凉备用

  12. 淡奶油假糖粉用打蛋器打至有纹路即可

  13. 把放凉的奶酪糊倒入奶油的盆里，搅拌均匀即是马斯卡彭糊

  14. 杯子低里放入沾有咖啡酒的手指饼干

  15. 倒入少许芝士糊

  16. 在再铺一层饼干

  17. 再倒入芝士糊，盖保鲜膜放入冰箱冷藏4小时，最好冷藏过夜

  18. 筛上可可粉就可以吃了

做法3：提拉米苏

菜谱食材
淡奶油 120克 水 60克 蛋黄 3个 细砂糖 70克 吉利丁片 10克 马斯卡蓬芝士 250克 自制手指饼干 适量
做法步骤

  1. 吉利丁片冰水泡软。蛋黄加入糖打发2倍大。

  2. 细砂糖加水中小火煮沸。加入蛋黄。慢慢倒入，打发到3倍大。

  3. 隔水融化吉利丁片。加入蛋黄糊中，打匀。

  4. 马斯卡蓬芝士打发顺滑。加入蛋黄糊搅拌均匀。

  5. 淡奶油打发到5到6分发。加入芝士糊搅拌均匀。

  6. 手指饼干在咖啡酒里滚一下。

  7. 一层手指饼干，一层提拉米苏。最上面撒上奥利奥饼干碎。放入冰箱冷藏5小时以上就可以吃了。

做法4：豆腐提拉米苏

菜谱食材
豆腐 200g 苹果 1颗 酸奶 100g 可可甜心 100g
做法步骤

  1. 准备豆腐，

  2. 可可甜心调味，

  3. 准备一盒酸奶，

  4. 豆腐下水煮熟，

  5. 苹果切小块备用，

  6. 苹果加豆浆打成泥放凉备用，

  7. 可可甜心用擀面杖压碎，

  8. 一层豆腐苹果泥一层可可甜心，

  9. 成品，

  10. 尝一口，味道不错。

做法5：提拉米苏

菜谱食材
糖 适量 鸡蛋 2／4个 咖啡 一大碗
做法步骤

  1. 将材料都准备好，并准备2个盆分别用来打蛋黄和蛋清。另外准备好一个长方形的盒子用来装甜点。4人份就用饭盒就型，如果做8人份的就选一个2倍大于饭盒的容器。

  2. 打蛋清，蓬松起沫后加2大勺糖，打出奶油装后，再兑入125克的mascarpone.打均匀。再用一样的方法打蛋黄酱。

  3. 将饼干发入准备好的咖啡里浸下，将容器底和壁的四面铺实。将之前打好的蛋清奶油铺在咖啡饼干上，涂完后，在上面一层盖上咖啡饼干。再在饼干上涂上蛋黄奶油。

  4. 将做好的甜点放入冰箱里冷藏24小时，吃时在上面再撒点咖啡粉。

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