手指提拉米苏

手指提拉米苏菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

糖
60g
水
60g
蛋黄
2个
朗姆酒
适量
雀巢淡奶油
250g
吉利丁片
2片
马斯卡彭奶酪
250g
手指饼干
适量
黑咖啡
适量

手指提拉米苏做法步骤

1
将手指饼干切成和6寸圆模稍高的长度备用，切下的边码在蛋糕模底部，均匀地涂上一层黑咖啡+朗姆酒液。
2
蛋黄搅打均匀，60g糖和60g水用小火煮沸保持沸腾状态10秒后倒入蛋黄中，边倒边快速搅拌。要注意让糖水呈图中所示呈直线细流状态倒入蛋黃，因为我们要的不是蛋花汤。
3
再将糖水蛋液倒回锅中小火加热至85度，加入预先用冷水泡软并拧干水份的吉利丁片搅拌至溶化。
4
将淡奶油打到6分发状态，将打发的奶油、咖啡朗姆酒液搅拌均匀即可倒入蛋糕膜中。夏天可以先放入冰箱冷藏10几分钟再搅匀倒入蛋糕模，防止因乳酪糊太稀倒入时饼干浮上来。
5
倒入一半时再铺上一层手指饼干并刷上咖啡朗姆酒液。
6
接着再倒满蛋糕模。
7
用锡纸或保鲜膜包好放入冰箱冷藏一晚。锡纸的用处主要用于防止冰箱串味和保持卫生。
8
等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉，并在周围围上手指饼干做装饰，提拉米苏就做好了。可以选择糖筛模，图中的米老鼠用的是饼干模印出来的。按照自己喜欢的款式装饰就可以。
9
如果送朋友，可以提前买好蛋糕盒装盒。
10
完成
11
以上的食材量除了6寸之外，还可以做一个其他的。配上牛奶或咖啡做早餐

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