提拉米苏杯

提拉米苏杯菜谱做法

主料

鸡蛋
2个
白砂糖
40g
淡奶油
200g
低粉
70g
细砂糖
50g
柠檬汁
几滴
朗姆酒
10g
鸡蛋黄
3个
可可粉
少许
糖粉
20g
吉利丁片
10g
咖啡酒
60g
马斯卡彭
200g

提拉米苏杯做法步骤

1
先做手指饼干，把鸡蛋蛋黄和蛋白分离，分别倒入无水无油的盆里
2
30克细砂糖分三次加到蛋白里，用打蛋器打发至干性发泡
3
蛋黄加10克的糖，用电动打蛋器打至浓稠状
4
蛋白个蛋黄糊混合翻拌均匀
5
筛入低粉
6
翻拌均匀
7
做好的面糊装入裱花袋，剪小口，或装入原型裱花嘴，挤入烤盘，挤出小长条形，放入预热好的烤箱，中层上下火160度烤20分钟即可
8
吉利丁片用冷水泡软
9
蛋黄加细砂糖隔热水盆，用打蛋器打至浓稠发白状
10
加入马斯卡彭用打蛋器打至顺滑
11
加入泡软的吉利丁片，吉利丁片遇热会融化，拌均匀，放凉备用
12
淡奶油假糖粉用打蛋器打至有纹路即可
13
把放凉的奶酪糊倒入奶油的盆里，搅拌均匀即是马斯卡彭糊
14
杯子低里放入沾有咖啡酒的手指饼干
15
倒入少许芝士糊
16
在再铺一层饼干
17
再倒入芝士糊，盖保鲜膜放入冰箱冷藏4小时，最好冷藏过夜
18
筛上可可粉就可以吃了

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