肉末茄子家常做法步骤 精选推荐做法3篇

做法1：家常肉末茄子

菜谱食材
醋 少量 盐 少许 瘦肉 少许 西红柿 1个 蒜瓣 4个 辣椒 1个 茄子 2-3条
做法步骤

  1. 茄子削皮，切段状再切条，浸泡水中待用。

  2. 瘦肉切成肉末，蒜瓣切粒辣椒切段再加入少许姜末和醋腌制肉末，十五分钟即可。

  3. 待锅热倒入油，油八分热时把腌制好的肉末倒入翻炒，待闻至香味加入切好的茄子和西红柿。（期间如有沾锅可放少量水，随个人口味可加点点缀。）

做法2：肉末茄子

菜谱食材
料酒 1勺 葱 1根 蚝油 1勺 清水 50克 大蒜 3瓣 生抽 1勺 老抽 半勺 砂糖 3克 肉末 100克 小茄子 5根 小米椒 4个
做法步骤

  1. 茄子把头摘掉，清洗干净备用

  2. 然后把茄子切成小长段，对半切开，像切成图片这样

  3. 切好的茄子用水浸泡5分钟左右，可以防止茄子氧化变黑

  4. 泡好的茄子先沥干水分备用

  5. 大蒜剁成蒜末，小米椒和葱花都切好备用

  6. 调料汁：生抽、蚝油、老抽、砂糖、料酒、清水加在一起搅拌均匀

  7. 肉末也准备好，我这个是直接让猪肉摊老板打的，打之前先清洗一下，这样拿回来就可以直接用了

  8. 锅中倒入三分之一锅的油，大火烧热至七八成热

  9. 倒入茄子，油炸至茄子软化，大概两分钟左右就可以了

  10. 然后捞起沥干油分

  11. 锅中留一点点油，倒入肉末翻炒八分熟左右

  12. 加入蒜末和小米椒，翻炒均匀

  13. 然后加入一勺豆瓣酱

  14. 翻炒均匀

  15. 倒入茄子翻炒均匀

  16. 倒入调好的料汁

  17. 大火烧至沸腾就可以关火出锅了

  18. 超级下饭哦，全程不需要放盐了，因为豆瓣酱本身就是咸的，然后料汁里面也有生抽和蚝油

做法3：肉末茄子

菜谱食材
料酒 1汤匙 蚝油 1茶匙 盐 0茶匙 白糖 0茶匙 生粉 1茶匙 食用油 4汤匙 水 15克 茄子 0根 小葱 1根 猪瘦肉 100克
做法步骤

  1. 称取茄子150克，猪瘦肉100克。

  2. 茄子洗净，切长条；猪瘦肉剁成肉末；小葱10克（1根）切葱花。

  3. 取一空碗，放入生粉1/2茶匙，再倒入水1汤匙，拌匀，调成水淀粉，备用。

  4. 锅中倒入食用油4汤匙，放入茄条，合上锅盖，开始烹饪。

  5. 揭盖，倒入肉末、料酒1汤匙。合上锅盖，开始烹饪。

  6. 揭盖，加入盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、蚝油1茶匙、水淀粉水。合上锅盖，开始烹饪。

  7. 烹饪结束后，撒入葱花，盛出，即可享用。 版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

菜谱做法推荐