肉末茄子

肉末茄子菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

主料

料酒
1勺
葱
1根
蚝油
1勺
清水
50克
大蒜
3瓣
生抽
1勺
老抽
半勺
砂糖
3克
肉末
100克
小茄子
5根
小米椒
4个

肉末茄子做法步骤

1
茄子把头摘掉，清洗干净备用
2
然后把茄子切成小长段，对半切开，像切成图片这样
3
切好的茄子用水浸泡5分钟左右，可以防止茄子氧化变黑
4
泡好的茄子先沥干水分备用
5
大蒜剁成蒜末，小米椒和葱花都切好备用
6
调料汁：生抽、蚝油、老抽、砂糖、料酒、清水加在一起搅拌均匀
7
肉末也准备好，我这个是直接让猪肉摊老板打的，打之前先清洗一下，这样拿回来就可以直接用了
8
锅中倒入三分之一锅的油，大火烧热至七八成热
9
倒入茄子，油炸至茄子软化，大概两分钟左右就可以了
10
然后捞起沥干油分
11
锅中留一点点油，倒入肉末翻炒八分熟左右
12
加入蒜末和小米椒，翻炒均匀
13
然后加入一勺豆瓣酱
14
翻炒均匀
15
倒入茄子翻炒均匀
16
倒入调好的料汁
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大火烧至沸腾就可以关火出锅了
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超级下饭哦，全程不需要放盐了，因为豆瓣酱本身就是咸的，然后料汁里面也有生抽和蚝油

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