肉末茄子的制作方法和步骤 优选做法5篇

做法1：肉末茄子

菜谱食材
干辣椒 适量 葱 适量 盐 适量 蒜末 适量 青椒 2个 豆瓣酱 适量 生抽 适量 白糖 适量 生姜 适量 茄子 一根 肉末 100g
做法步骤

  1. 将茄子切条，用盐水泡十分钟左右捞起沥干

  2. 备好佐料，如图所示

  3. 先将茄子在油锅里翻炒，待茄子软了差不多就可以盛起来放盘中

  4. 茄子捞起来后用锅中的油把备好的佐料放进去加入豆瓣酱在把肉末放锅中炒熟

  5. 肉末熟后就放青椒

  6. 青椒不易炒太久倒入茄子一同炒，快起锅的时候加点白糖生抽

做法2：肉末茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 酱油 适量 糖 适量 葱 适量 酒 适量 水 适量 茄子 3根左右 猪肉末 100g
做法步骤

  1. 茄子切条或切块，放微波炉里加热几分钟至变稍软，据说这样茄子不易吸油。 肉末里放些酒腌一下入味

  2. 起油锅，放葱姜蒜末爆香，然后下肉末炒至变色，放入茄子一起翻炒，途中加糖，酱油着色，再慢慢翻炒至茄子变软颜色变深，加入少量水，再烧一会就可以盛起了

做法3：肉末茄子

菜谱食材
青椒 1颗 瘦肉 100g 茄子 500g 红椒 1颗 蒜子 3-4瓣
做法步骤

  1. 茄子滚刀切好放入淡盐水泡十分钟，青椒红椒洗净切小丁，肉切末，蒜切末

  2. 茄子泡好水控干，放入热锅热油炸至皮皱肉软捞出

  3. 热锅热油放入蒜爆香，倒入肉末，加黄酒酱油滴醋炒散，倒入炸好的茄子翻炒片刻，放入盐、白糖，炒匀后倒入青红椒丁，再翻炒片刻出锅即可～

做法4：酱爆肉末茄子

菜谱食材
大蒜 5根 盐 适量 淀粉 半勺 里脊肉 2两 蒜瓣 5粒 黑胡椒粉 适量 小米椒 2个 细长条紫茄子 4根 邯郸豆瓣酱 1勺
做法步骤

  1. 茄子撕成小块，放盐水里泡20分钟左右捞出沥干

  2. 大蒜切段，蒜苗白和叶分开

  3. 肉切细丝，倒黑胡椒粉、淀粉搅拌均匀，盐渍20分钟左右

  4. 蒜切末，小米椒切圈

  5. 油锅烧热，爆香蒜末小米椒

  6. 倒肉末炒至变色

  7. 倒一勺邯郸豆瓣酱

  8. 放蒜苗白，炒1分钟

  9. 倒入茄子，盐、糖、料酒、蚝油，茄子微扁后倒入蒜苗叶子

  10. 炒熟装盘即可

做法5：肉末茄子

菜谱食材
酱油 适量 盐 适量 鸡精 适量 辣椒 适量 茄子 适量 肉末 适量
做法步骤

  1. 锅内放入油（油要多放，茄子很吃油）放入肉末，葱姜蒜瓣八角炒香，放入豆瓣酱炒均匀

  2. 加入茄子，放入适量盐（酱本来就有盐味）鸡精，酱油翻炒均匀

  3. 要不停翻炒，炒至茄子变软，（记住千万不要加水！）加入青椒翻炒均匀，盛盘即可

  4. 简单的肉末茄子

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