酱爆肉末茄子

酱爆肉末茄子菜谱做法

主料

大蒜
5根
盐
适量
淀粉
半勺
里脊肉
2两
蒜瓣
5粒
黑胡椒粉
适量
小米椒
2个
细长条紫茄子
4根
邯郸豆瓣酱
1勺

酱爆肉末茄子做法步骤

1
茄子撕成小块，放盐水里泡20分钟左右捞出沥干
2
大蒜切段，蒜苗白和叶分开
3
肉切细丝，倒黑胡椒粉、淀粉搅拌均匀，盐渍20分钟左右
4
蒜切末，小米椒切圈
5
油锅烧热，爆香蒜末小米椒
6
倒肉末炒至变色
7
倒一勺邯郸豆瓣酱
8
放蒜苗白，炒1分钟
9
倒入茄子，盐、糖、料酒、蚝油，茄子微扁后倒入蒜苗叶子
10
炒熟装盘即可

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