家常香辣虾做法特荐做法3篇

做法1：干锅香辣虾

菜谱食材

料酒适量糖适量大蒜适量生抽适量生姜适量葱白适量朝天椒适量鲜活大虾适量香菜根适量

做法步骤

剪去虾枪和虾须，保留虾脚；
大虾背部用小刀划开，挑出泥肠；
锅里加入适量橄榄油，放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香；
放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红，喷入适量料酒；
倒入适量生抽调味；
加入适量糖调味，转大火煸干汤汁，起锅前加少许香菜即可。

做法2：香辣虾

菜谱食材

料酒少许花椒适量酱油少许糖少许盐 2小勺油 2大勺辣椒适量葱姜蒜适量鲜虾 500克

做法步骤

虾洗净，去黑线
花椒辣椒蒜切片、姜切丝
比平时多放点油，油热后，放虾炒，再放花椒和辣椒炒，再放蒜姜翻炒。加入盐、酱油、料酒、糖，大火收汁。

做法3：香辣虾丸

菜谱食材

鸡蛋清 1个盐少许淀粉 2勺油少许生抽少许白胡椒粉少许大葱 1段鲜姜 1块青菜 3棵大虾一碗豆瓣辣酱 1勺肥猪肉 1小块

做法步骤

大虾清洗干净；
剥外壳留虾仁，清洗干净；
把虾仁去掉上下两根虾线；
剁成虾泥；
猪肥肉一小块，切细丝剁成肉泥；
大葱鲜姜切细丝，放少许凉水浸泡，抓捏出汁，此为葱姜水；
将虾泥、肥肉泥、少许白胡椒粉、少许盐、1个鸡蛋清放入碗中；
加入两小勺淀粉，适量的葱姜水倒入碗中；
顺着一个方向搅拌上劲，能用筷子挑起来，但又很快滴落下来；
炒锅中倒少许油，将1勺豆瓣辣酱入锅中，小火煸炒出香味和红油；
倒入适量清水，烧开；
青菜切成寸段投入汤中，变色即捞入大碗中；转微火，保持汤微沸状态即可；
左手沾水，右手舀一勺虾糊，在手上团几下，使其表面光滑成球状，用勺子将虾丸送入汤中；
全部虾丸都入汤后，转大火，煮2分钟；
加少量盐、生抽调味；
将虾丸和汤盛入青菜碗中，开吃喽！

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