香辣虾丸

香辣虾丸菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

鸡蛋清
1个
盐
少许
淀粉
2勺
油
少许
生抽
少许
白胡椒粉
少许
大葱
1段
鲜姜
1块
青菜
3棵
大虾
一碗
豆瓣辣酱
1勺
肥猪肉
1小块

香辣虾丸做法步骤

1
大虾清洗干净；
2
剥外壳留虾仁，清洗干净；
3
把虾仁去掉上下两根虾线；
4
剁成虾泥；
5
猪肥肉一小块，切细丝剁成肉泥；
6
大葱鲜姜切细丝，放少许凉水浸泡，抓捏出汁，此为葱姜水；
7
将虾泥、肥肉泥、少许白胡椒粉、少许盐、1个鸡蛋清放入碗中；
8
加入两小勺淀粉，适量的葱姜水倒入碗中；
9
顺着一个方向搅拌上劲，能用筷子挑起来，但又很快滴落下来；
10
炒锅中倒少许油，将1勺豆瓣辣酱入锅中，小火煸炒出香味和红油；
11
倒入适量清水，烧开；
12
青菜切成寸段投入汤中，变色即捞入大碗中；转微火，保持汤微沸状态即可；
13
左手沾水，右手舀一勺虾糊，在手上团几下，使其表面光滑成球状，用勺子将虾丸送入汤中；
14
全部虾丸都入汤后，转大火，煮2分钟；
15
加少量盐、生抽调味；
16
将虾丸和汤盛入青菜碗中，开吃喽！

菜谱做法推荐