排骨汤的制作方法和步骤 做法集粹6篇

做法1：山药排骨汤

菜谱食材
排骨 适量 胡萝卜 适量 盐 适量 白醋 适量 枸杞 适量 山药 适量
做法步骤

  1. 排骨斩段，用清水冲洗干净。

  2. 热锅下少许油，油热后下姜片爆锅，下入排骨段，炒至变色。

  3. 加入足量的清水，大火烧开后，滴同滴白醋，转小火煲90分钟左右。

  4. 胡萝卜，山药去皮洗净切滚刀块。加入排骨汤里

  5. 大火烧开，再小火煲至胡萝卜山药熟烂，加盐调味，撒入枸杞，再煮5分钟即可。

做法2：冬瓜薏仁排骨汤

菜谱食材
排骨 250-500g 盐 少许 冬瓜 视人数而定 薏仁 200g左右
做法步骤

  1. 准备冬瓜

  2. 薏仁一定要提前至少半天时间，用水泡过，未经泡过的薏仁，煮汤不容易入味。不容易煮烂。

  3. 汤比较清淡，建议买回来的排骨，洗净之后，过一次水，去除排骨的油腻。不用煮太久，水开，捞起排骨，洗净在放好即可。

  4. 煲汤一个小时为宜，注意汤只需放入适当的盐作为调料，其他视个人口味而定。保留食材的原汁原味，盐即可。先放排骨，加入薏仁，最后放入冬瓜，水漫过食材，水的分量在完成后，不会减少。

  5. 最后成品冬瓜薏仁排骨汤

做法3：宿舍排骨汤

菜谱食材
胡萝卜 适量 盐 适量 鸡精 适量 香菇 适量 枸杞 适量 红枣 适量 山药 适量 肋排 六七块左右
做法步骤

  1. 买回来的肋排用热水洗净，然后用凉水把肋排煮开，去掉血水和味道，不用煮太久。

  2. 把排骨捞出来放在碗里备用，洗净锅准备煮汤。

  3. 把材料一起放入锅中，可以先放排骨，确保能煮熟，再放胡萝卜，然后是山药和香菇，这两个比较容易熟。加入几个红枣枸杞，放点八角、桂皮（一点点就可以，不然味道很重），淋点油，然后盖盖子让它煮着就可以。一个小时左右就可以了。

  4. 快煮熟了，加入少许盐和鸡精，热乎乎，香喷喷的排骨汤就做好了。

做法4：笋尖排骨汤粥

菜谱食材
姜 25g 料酒 适量 排骨 270g 香油 适量 盐 适量 葱花 7g 鸡精 适量 大米 170g 咸笋 250g
做法步骤

  1. 咸笋洗干净后浸泡3小时以上，直到清洗后没有咸味。

  2. 大米洗净后浸泡30分钟（如果时间来不及可以直接煮。

  3. 把清洗干净的排骨放在热水里烫一下，去除血水，清洗干净备用。 姜去皮备用。 香葱清洗干净备用。

  4. 将浸泡后的笋清洗干净，淋干水分，每一条从中间撕成四条。

  5. 将撕好的笋条切成丁，不要太小否则会没有嚼劲。

  6. 将排骨和笋丁放入锅中，添水超过食材1cm左右，加一点料酒一点鸡精，大火烧开转小火炖煮30分钟。

  7. 葱切末，姜切丝待用。

  8. 将泡好的大米及泡米水倒入锅中，加入适量水，加入少量香油，大火烧开后转中火煮15分钟。

  9. 在粥锅中加入笋尖排骨及汤，再加入姜丝，大火烧开转小火烧20分钟左右。

  10. 盛入碗中，撒上香葱葱花，现在就可以享用美味的笋尖排骨汤粥喽！

做法5：当归枸杞排骨汤

菜谱食材
排骨 一根 盐 适量 鸡精 适量 蘑菇精 适量 枸杞 10粒左右 熟油 适量 当归 一片撕碎
做法步骤

  1. 排骨垛小块，放水里焯掉血丝和脏东西。

  2. 把焯好的排骨放在盆里，放上调料，然后盆里放上凉水。

  3. 锅里添水，一定要没过放排骨的盆，全部浸在水里，开火，盖上锅盖，最好是一锅水烧的差不多的时候在放一锅，这样煮出的汤特别香，放第二锅水的时候放一点点熟油，千万别放多了，不然太油腻了都是油的味就没有排骨香了，特别简单的做法，味道还很好，喜欢吃沙县的可以试着做，比沙县的还香噢。

做法6：玉米排骨汤

菜谱食材
姜 5片 葱 少许 玉米 2条 筒子骨 1大块
做法步骤

  1. 烧开水，把骨头放进去焯一下，拿出，过冷水。玉米两厘米一切，生姜切片，大葱切细段。

  2. 过水后的骨头和洗净的玉米一起放入，姜片也放入，开始高压锅的炖汤模式。自动停止后，待可以揭锅后放入盐和葱，搅一下就可以喝了。

菜谱做法推荐