炒面的制作方法和配料 做法集萃5篇

做法1：酱油炒面

菜谱食材
胡萝卜 适量 酱油 适量 盐 适量 芹菜 适量 面 适量 豆芽 适量
做法步骤

  1. 面煮熟捞出放冷水。

  2. 芹菜梗和胡萝卜切细丝，切蒜末下热油锅炒香先放胡萝卜丝炒软再放芹菜丝和豆芽，蔬菜炒软之后放面条，撒盐淋酱油炒匀出锅前放一点点糖。

  3. 后面的配菜是凉拌茄子，茄子蒸熟放凉手撕成细条，加蒜末盐醋和麻油拌匀。

做法2：超级美味炒面

菜谱食材
酱油 适量 盐 6克 猪肉 适量 西红柿 一个 黄瓜 一根 蘑菇 3两 鲜面条 250克 长豆角 3两 酱牛肉 半斤
做法步骤

  1. 猪肉切成长条，。

  2. 各种蔬菜切好放置备用。

  3. 黄瓜切丝，面炒好配着吃的。

  4. 酱牛肉也是面做好后放在面上的。

  5. 放宽油热后放入肉煸炒变色后放进酱油。

  6. 放进各种青菜大火翻炒。会出汤汁正好被面条吸收。

  7. 水大开后再下，倒上一点油以防粘连。水开两个开后捞出放到菜里。

  8. 放进后翻炒一下入入味，大火收汁成出。

做法3：牛肉炒面

菜谱食材
料酒 腌肉用 胡萝卜 一根 蚝油 适量 鸡蛋 四个 盐 适量 葱花 适量 淀粉 腌肉用 西红柿 一个 黄瓜 一根 牛肉 适量 十三香 适量 手擀面 适量 柿子椒 一个 海天味极鲜 腌肉用
做法步骤

  1. 牛肉切片腌上，黄瓜用打皮的顺长打一长条，卷好，胡萝卜切成小花形状！摆盘！

  2. 炒牛肉，不用时间太长，熟了就可以！装盘待用！

  3. 买的现成的手擀面，煮熟，面稍微硬一些，炒着好吃！

  4. 荷包蛋，撒了点芝麻装饰！

  5. 炒锅多放些油，面条容易粘锅，把摆盘剩下的胡萝卜，柿子椒切丝，葱花一起下锅炒，然后放十三香，酱油，之后放炒好的牛肉，一起炒，放适量盐，最后放面条！再放一点耗油，炒匀关火！

  6. 西红柿切片，然后就是摆盘了，怎么好看怎么摆！！！

做法4：黑胡椒乱炒面

菜谱食材
鸡蛋 适量 盐 适量 西红柿 适量 洋葱 适量 卷心菜 适量 火腿丁 适量 普通面条 适量 亨式黑胡椒汁 适量
做法步骤

  1. 烧水下面条

  2. 柿子椒、火腿、西红柿切丁，洋葱、卷心菜切条。

  3. 另起锅热油，放入洋葱爆香后，放入西红柿丁，小火让它咕嘟一下。然后让入卷心菜和柿子椒一起炒。也就炒个一两分钟就好了，把菜堆到锅的一侧，然后鸡蛋打碎倒入锅里开始煎鸡蛋，鸡蛋熟了以后和菜一起炒，最后放入火腿丁。

  4. 下好的面条过一下凉水 控干。倒入炒好的菜里，翻炒后放黑胡椒酱，最后根据口味放盐，就可以出锅啦！

做法5：白菜木耳肉炒面

菜谱食材
蒜 4粒 花椒 2勺 酱油 1调羹 醋 4调羹 葱 1根 盐 3勺 猪肉 200克 鸡精 1勺 面粉 500克 老抽 适量 白菜 4片（当然喜欢的可以多放） 鲜姜 几片 芫荽 几根 干木耳 一小把 八角面 半勺
做法步骤

  1. 木耳一小把泡发，洗净

  2. 开始和面，每次自己动手和面都很感慨还是自家的面粉好啊，又白又劲道

  3. 白菜斜切成这种薄片，越薄越好，容易入味

  4. 猪肉也切片，我这里用了猪里脊肉，其实用那种肥瘦相间的更好，家里没了就凑合了

  5. 葱姜蒜辣椒切好备用

  6. 芫荽切段用这种调羹放醋，酱油加一勺鸡精[这里说的一勺是调料勺]腌制

  7. 锅里倒油烧热将切好的葱蒜放一半进去，姜片全放爆香放入肉片翻炒至发白，放一勺花椒面，半勺八角面，一勺盐炒至肉熟透，这里可以适当的加点水让肉熟透

  8. 做肉的过程中另起一灶开火坐水一会煮面，我喜欢吃有嚼劲的面，所以面压的有点厚实，自己可根据口感调整

  9. 喜欢手工揪面片

  10. 将锅刷净倒油冒烟，麻溜的将剩下的葱蒜辣椒入锅爆香，快速的放菜翻炒加入花椒面，盐，等菜焉了倒入木耳继续炒香，倒入肉片再炒一下关火

  11. 水开放面片，让它在里边玩上个3，5分钟

  12. 再将菜锅开火，将煮熟的面片捞到菜锅

  13. 边翻炒边加老抽，加到颜色自己感觉满意为止，将腌制好的芫荽到入翻炒均匀

  14. 出锅

  15. 是不是色泽口味都很满意！

  16. 再来一张，幸福感爆棚

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