客家酿豆腐怎么炒才好吃的做法精选做法3篇

做法1：客家酿豆腐

菜谱食材

胡椒粉适量酱油适量葱 4颗蚝油 1勺鸡蛋 1个（小个的）盐适量猪肉 100g 豆腐 600g 生粉适量鸡粉适量葱头几粒沙姜几个

做法步骤

把材料准备好。
把肉剁碎，剁肉时把葱头跟肉一起剁。把剁好的肉放入盐，鸡粉，鸡蛋，生粉，胡椒粉，蚝油，顺着一个方向搅拌均匀。
把豆腐分成一般大的小块，把豆腐挖掉一点
把拌好肉馅放到豆腐里。然后锅里放入油烧热，把有肉馅的那一面先煎。
煎制两面都金黄色后，拿出来放入盘中。
把沙姜剁碎，然后调一点酱汁备用（盐，鸡粉，蚝油，酱油）。然后沙姜末，葱白放入锅里爆香，把酱汁倒进去。
然后把酿豆腐倒入锅里。
烧到汤汁变浓稠即可。
撒入葱花装盘。

做法2：客家酿豆腐

菜谱食材

鸡蛋 1个豆腐 3块五花肉约150克蒜仁 1粒泡发干或鲜香菇 2个

做法步骤

先备肉馅料:绞好的五花肉，加入香菇粒和蒜蓉再打入一个鸡蛋，加少量盐拌匀入味。如果混合好的馅料太稀也可放急冻一会凝固一下方便接下来的操作)
豆付均匀切成小方块或对角切成小三角，(不熟手的可用平底锅)热好油锅，可先暂熄火:将肉馅料轻塞入豆腐内，酿塞好逐个放入锅里，一个紧挨着一个，注意让有肉馅的一面朝锅底，开火慢火煎，煎的时候转动调换一下煎锅受热的位置，让酿豆腐尽量均匀受热，煎至有肉馅那面金黄，煎好翻起来是这样的↑
煎好定型后，倒小碗水盖锅盖中火闷煮约10分钟，闷煮的时候来准备勾芡的汁:酱油+少量胡椒粉+生粉
时间到，开锅盖淋上拌匀的勾芡汁，装碟撒上香菜叶子。搞定，烫嘴也要趁热吃才美味。

做法3：客家酿豆腐

菜谱食材

豆腐 3大块

做法步骤

准备材料豆腐最好用盐水煮一下，这样豆腐不容易碎而且好吃。
猪肉绞碎、鱼肉绞碎、香葱切粒、然后加入调味料用筷子搅拌均匀。
豆腐切成小长条再对角切开。
然后在豆腐中间挖个小洞，这样肉馅就不会掉出来。
肉馅塞入豆腐里用筷子压一下（这里解释一下用鱼胶不单味道好，还有就是粘性也好）最后喜欢香口的就红烧，喜欢鲜味的就用砂锅高汤烩。

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