红烧肉的家常做法做法集萃5篇

做法1：红烧肉

做法步骤

做一锅开水，五花肉切成块，大小自己定，葱切段，姜切片，水开以后放五花肉，葱段，姜片，八角一个，料酒少许，水开以后再煮2分钟左右，捞出来，把葱段，姜片，八角捡出来扔掉，再准备新鲜的葱段，姜片，八角，冰糖拍碎，炒锅里放水，量跟平时炒菜油的多少差不多就行，凉水把碎冰糖放进锅里，开火熬糖色，要不停的搅糖，熬的冰糖水成红色倒入五花肉上糖色，不停的翻炒，上色均匀炒出油以后，放入葱段，姜片，八角，料酒少许，生抽，老抽，咸盐(根据自己的口味放糖和盐)，翻炒均匀加入开水，加凉水肉会变硬，加的水没过肉块就行，开大火炖，炖2.3分钟锅开了转小火慢炖炖的越久越好吃，肉越软，如果你感觉汤汁不多了，想继续炖就再加水，一定要是开水然后开大火炖2.3分钟，再继续转小火慢炖，最后收汁就行
ps：1、用油炒糖色是剧毒，最好是用水慢慢熬，效果跟用油炒出来的一样2、炖肉，炒肉一定要加开水，加凉水做出来的肉发硬，开水做出来的是软的

做法2：红烧肉

菜谱食材

糖适量生抽适量老抽适量五花肉 500g 蒜蓉适量

做法步骤

第一步:准备食材:五花肉、蒜蓉、糖、生抽、老抽
第二步:将五花肉放入烧开的水中焯一下，去血水。
第三步:焯完后将五花肉从锅中捞出冲冷水至完全冷却后备用。
第四步:锅中放油，爆香蒜蓉。
第五步:将五花肉倒入锅中翻炒至表面略微焦黄。
第六步:加入适量生抽、老抽、糖和水，闷30分钟。
第七步:出锅装盘！是不是很简单呢～

做法3：简版红烧肉

菜谱食材

胡椒粉适量酱油适量五花肉一块香菇几朵蒜片一颗姜丝适量葱头适量排骨酱适量

做法步骤

五花肉切成适中的方块，放在一个盆里，加入姜丝，葱头，蒜片，再倒入俩汤匙左右的油，香菇泡发
倒入排骨酱，（我是从超市随便拿的4块一罐，里面一般都有加番茄酱，味道是酸甜的）看肉的量加入，要裹满肉，
加一点胡椒粉。多加点，炒出来是吃不到辣的，再倒一点酱油，然后看家里有鱼露/老抽的，可适量加一点调咸度，没有就再加点酱油吧
搅拌均匀，腌制30分钟左右，这时把香菇切小瓣，沥干水热锅下点油炒一下，炒到有点焦
再热锅，下点油，尽管热到油冒泡，（高温不会粘锅）倒入腌制好的肉，快速炒几下，然后慢炒到肉熟，那时会有点粘锅，
加入炒好的香菇，炒几下，然后倒入一碗开水，想要咸点好下饭的可加点盐，拌几下转小火炖到剩一半汁，再大火稍微收下汁，可以装盘了
趁热，加一碗香喷喷的米饭，太幸福！（图有加豆腐）

做法4：红烧肉

菜谱食材

料酒 3勺冰糖少许香叶半片桂皮 1块八角 2个啤酒 1杯五花肉 1000克红腐乳 2块

做法步骤

小葱洗净后，葱白切段，葱绿切葱圈；生姜切片；蒜去两头。
带皮五花肉切成方块（食指一个指节长度左右）
绰水：冷水下锅，放两片姜片，煮出来的血沫捞出为止，把肉捞出来。
上锅，大火，不用放油，把肉倒进锅里，放入半片香叶、2个八角、1小块桂皮、2块姜片、3～4瓣蒜一起煸炒，至五花肉表面干煸出焦黄状态。
炒出的油，可以倒出去，去油腻。继续大火，烹入料酒（3勺左右）沿着锅边倒入去腥，等料酒挥发完，倒入两块腐乳以及少许腐乳汁炒散，用油煸炒一下，均匀挂在五花肉表面。
锅内倒入啤酒，没过五花肉，再倒入少许腐乳汁，加一小把冰糖，几根葱段。
烧开后转小火炖一个小时左右，出锅开吃。

做法5：红烧肉炖土豆

菜谱食材

料酒 4勺土豆 1个冰糖 30克大蒜 4瓣盐适量八角 2个鸡精适量生抽 2勺老抽 1勺生姜 4片五花肉 300克水适量五香粉少许小葱 2根

做法步骤

备料：土豆切成小块，大蒜切成蒜末。小葱切成几段，留一段葱叶切成葱花。五花肉冷水下锅，同时放入姜片、葱段和适量料酒，大火煮开后撇出血沫，煮个三四分钟关火，捞出五花肉用温水洗净，放一边备用。
重新起锅，锅热后开小火，不用加油直接放入五花肉煸炒至两面金黄，微微出油，捞出备用。
重新起锅，锅热后放入少量豆油，油热后转小火放入冰糖，把冰糖炒到完全化开成焦糖色时放入五花肉，五花肉翻炒成微黄色时再加入生姜八角大蒜葱段继续翻炒出香味，然后，加入大量热水，倒入适量的五香粉，外加2勺生抽，1勺老抽，盖上锅盖开中火炖煮40分钟，时刻注意水量不要干锅（要干锅时继续加开水，一定是开水）
肉炖好后，放入适量盐和鸡精调味，根据个人口味。然后，放入土豆块，加开水没过土豆块，中火炖煮10-15分钟（土豆熟透），最后大火收汁，装盘撒上葱花即可。

菜谱做法推荐