红烧肉好吃做法 做法荟萃4篇

做法1：土豆红烧肉

菜谱食材
姜 少许 蒜 少许 料酒 少许 土豆 一个 干辣椒 3-5个 糖 少许 葱 少许 盐 少许 八角 2颗 鸡精 少许 油 少许 五花肉 500克
做法步骤

  1. 将五花肉洗净切块，土豆切块备用

  2. 起锅热油，放入糖，炒到糖变成黄色再放入姜，葱，蒜，干辣椒爆香

  3. 放入五花肉翻炒至出油，再倒入老抽，料酒，放入八角

  4. 在锅中加水，水要没过五花肉，盖上锅盖大火烧至水滚，撇去浮油再转小火焖

  5. 把水焖干，放入土豆，再加水至水没过锅中材料

  6. 焖至水变稠的时候大火收汁，放入鸡精便可出锅

做法2：干笋红烧肉

菜谱食材
料酒 2大勺 干辣椒 2个 香叶 少许 八角 少许 生抽 2勺 姜片 适量 老抽 2勺 红糖 1勺 五花肉 250g 笋干 250g
做法步骤

  1. 干笋用温水泡开，我是隔天晚上泡好的，第二天就不会手忙脚乱了！

  2. 五花肉用放了八角、香叶和桂皮煮开的水里焯水，肉放下后迅速放2大勺料酒一起煮，大火5分钟后捞起洗净备用！

  3. 热锅下油，烧至8成热放入姜片、八角和桂皮爆出香味，先倒入焯过水的五花肉，煎片刻，然后倒入泡好切块的笋干。

  4. 加入笋干后翻炒片刻后，加清水末过笋干和五花肉，大火烧开后加入老抽、生抽和红糖，翻炒至笋干和五花肉都均匀粘上颜色后转小火煮置汤收干即可！

  5. 然后盛出就可以了！

做法3：土豆红烧肉

菜谱食材
土豆 3-4个 五花肉 2斤
做法步骤

  1. 将买回来的五花肉切成长条

  2. 然后改刀成块

  3. 支水锅，水滚后把切好的肉过水煮一下，撇去浮沫，捞出来淋干水份

  4. 必须淋干水

  5. 准备大料：干辣椒，小茴香，八角，花椒粉（个人感觉放花椒粒影响成菜，所以放花椒粉），桂皮（掰成小片），丁香（2～3粒），香叶（3～4片），良姜，生姜块

  6. 用油涮一下锅，把多余的油重新倒出来，凉锅放入白糖（2斤肉早餐用的不锈钢勺子8～10勺），小火开始炒糖色，要不停的翻炒

  7. 一定要不停的翻炒

  8. 翻炒直到糖色冒沫（抱歉，本人做的时候手机拍照不知道怎么调成黑白色的，实际上本图的沫是金黄色的）

  9. 放入淋好水的肉迅速翻炒（这时候如果水份不淋干，炒的话肉会乱砰）

  10. 放入大料煸炒，直到炒出听到嗤嗤声放入适量的料酒，陈醋少许（放陈醋第一可以去肉腻，第二可以加速使肉成熟）翻炒

  11. 然后炜汤，大火烧滚，小火慢炖，放入调料：盐，味精（等肉出锅才放，鸡粉，胡椒粉少许

  12. 小火炖肉，肉有七八成熟时（用筷子扎一下肉皮子，扎下去拔出来不吸筷子），放入土豆，继续小火慢炖，等土豆熟了，红烧肉也可以了

  13. 手机像素太低了，抱歉啊

做法4：红烧肉炖芸豆土豆

菜谱食材
土豆 适量 芸豆 适量
做法步骤

  1. 锅中倒少许油，倒入五花肉翻炒至肉干瘪变色，然后放入葱姜蒜，大料，炒出香味装盘备用

  2. 锅中倒油，放入五花肉，倒生抽酱油，肉变色，放入芸豆土豆，添水抹过菜，开锅放盐，汤炖干，装盘，上菜

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