糊塌子的做法家庭做法 精选推荐做法6篇

做法1：家常糊塌子

菜谱食材
蒜 两瓣 胡萝卜 30g 鸡蛋 两枚 盐 一小勺 生抽 两勺 白胡椒粉 三分之一小勺 凉水 90ml 普通面粉 90g
做法步骤

  1. 部分备料

  2. 西葫芦，胡萝卜擦成丝

  3. 打入两枚鸡蛋搅匀

  4. 放入一小勺盐

  5. 白胡椒粉撒两下，约三分之一小勺，勺子大小参照上一步

  6. 倒入面粉搅匀

  7. 倒入凉水拌匀

  8. 拌成较稀的菜糊，基本上跟煎饼果子面糊差不多

  9. 平底不粘锅刷层油

  10. 倒上菜糊，用锅铲摊平，不要过厚，小火一面定型再翻面

  11. 翻面，两面煎好即可

  12. 调蘸汁～两瓣蒜捣成泥，加入两勺生抽一勺凉白开搅匀

  13. 成品

  14. 成品

做法2：菠菜糊塌子

做法步骤

  1. 饼秤加热，涂层油，倒入两勺糊。

  2. 用铲摊平

  3. 盖盖加热两分钟

  4. 翻面再加热成焦黄。

  5. 出锅切成形

做法3：西葫芦糊塌子

菜谱食材
鸡蛋 2个 香油 少许 盐 2g 葱花 适量 植物油 适量 面粉 120克 黑胡椒粉 1g 西葫芦 1个 胡萝卜丝 少许
做法步骤

  1. 西葫芦，胡萝卜切丝，加入盐和葱花混合放置15分钟，

  2. 待渗出水分后加入鸡蛋，黑胡椒粉，少量清水混合均匀

  3. 加入面粉混合

  4. 混合成比较稠但还可以流动的糊状，面粉的量随吸水性增减

  5. 锅中放少许油，小火加热，放入一大勺面糊，摊开成圆饼，盖锅盖煎至凝固，全程小火，待凝固后翻面再煎烙，直到完全烙熟即可

  6. 香极啦

  7. 沾番茄酱吃也不错嗒

做法4：糊塌子

菜谱食材
蒜 少许 胡萝卜 少许 鸡蛋 3个 盐 适量 葱花 适量 生抽 少许 面粉 三小碗 食用油 少许 水 少许 西葫芦 1个
做法步骤

  1. 西葫芦切丝，放入少许的盐，打三个鸡蛋，搅拌！

  2. 放入葱花。

  3. 放入面粉，搅拌至上劲儿，加点胡萝卜丝，放入少许油，搅拌，静至15分钟，让面粉充分吸水膨胀！

  4. 制作蒜汁，蒜切成蒜末，加入生抽和米醋调匀！

  5. 锅中放点油，将面糊放均匀摊开。

  6. 成品完成！

做法5：糊塌子

菜谱食材
料酒 半勺 胡萝卜 60g 清水 60ml 鸡蛋 1个 香油 1匙 盐 1匙半 面粉 50g 香葱 4根 五香粉 1匙 白芝麻 适量 西葫芦 120g
做法步骤

  1. 备料。 胡萝卜洗净削皮，西葫芦洗净外皮，香葱去头儿洗净。

  2. 胡萝卜和西葫芦擦成丝，香葱切碎，加盐。

  3. 加五香粉。

  4. 拌匀，加料酒。

  5. 鸡蛋磕开。

  6. 蛋液打匀后加到蔬菜里。

  7. 静置10来分钟，蔬菜就出汁水了，不要倒掉，接着加面粉。

  8. 加水调成面糊。这个面糊的浓稠程度，就像摊煎饼果子一样，用筷子挑起面糊，可成缓慢的流动状。

  9. 加香油。

  10. 小火，煎锅里抹一点油，倒入一勺面糊快速转动锅子，面糊可以自由流动到锅里四周。用筷子轻轻地把面皮表面蔬菜扒拉均匀，均匀地撒上芝麻，注意不要弄破面皮。

  11. 煎一会，晃动锅，面糊定型可以整片移动了，再翻面继续再煎一会。反复2、3个来回，饼就好了。

  12. 出锅。

  13. 把饼皮卷起来，蛋香中交杂有西葫芦的清香，蘸着番茄酱，愣把咱中华传统的老吃食吃出了洋味哦！

  14. 开吃。

做法6：老北京糊塌子

菜谱食材
糖 ½ 茶匙 鸡蛋 2个 盐 ¾ 茶匙 植物油 适量 白胡椒粉 ¼ 茶匙 芝麻油 1茶匙 西葫芦 250g
做法步骤

  1. 西葫芦洗净，用厨房纸巾擦干。准备好其他配料。

  2. 用擦丝器中粗的格子，把西葫芦擦碎。

  3. 取一个大碗，放入擦碎的西葫芦，和¾ 茶匙盐。放置15分钟，让西葫芦遇盐渗出水份，将这些水份保留待用。

  4. 打入两个鸡蛋，加入葱末、白胡椒粉、芝麻油和糖，再加入中筋面粉。

  5. 如果你买的鸡蛋比较大，可以每次再加入1汤匙面粉，然后用橡皮刮刀搅拌均匀，直到形成粘稠的面糊，如下图。

  6. 取一口平底锅，中火加热，锅底稍微抹一些植物油，取部分面糊放入锅中，可根据你想做多大的糊塌子，调整放入面糊的量。撒一些芝麻在面糊的顶部，每一面煎大约3分钟，直至面饼呈金黄色。

  7. 将所有的面糊入锅煎好，糊塌子就做完了。

  8. 吃的时候可沾酱油，蒜汁，自制辣椒油（已发布食谱），或其他你喜欢的调味品。

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