怎么做凉拌鸡丝详细做法 优选做法6篇

做法1：凉拌鸡丝

菜谱食材
花椒 适量 青红椒 少量 鸡脯肉 1块约200克 绿豆芽 150g 辣椒末 适量 葱姜料酒 适量 黒木耳 少量
做法步骤

  1. 全部食材洗净备用。

  2. 鸡脯肉冷水下锅，放入葱姜料酒，烧开约二十分钟即可。

  3. 豆芽焯水，木耳焯水焯过水用冷开水过凉。

  4. 鸡脯肉煮熟后放凉，撕成丝备用。

  5. 准备一

  6. 再将豆芽，本耳丝和黄瓜丝放在碗中压紧。

  7. 将装满食材的碗倒扣在盘中。

  8. 准备一个小碗，放入辣椒粉，花椒粉。

  9. 烧热油浇在碗里，再放入青红椒丝，生抽，糖，醋拌均。

  10. 将碗汁浇在鸡丝上即可，开吃时拌一下。成品图。

做法2：凉拌鸡丝

菜谱食材
姜 一大块 盐 少许 鸡精 适量 油 少许 香菜 少量 大葱 两根 鸡胸肉 两块 红油辣子 少许
做法步骤

  1. 鸡胸肉两块、一大块姜、两根大葱 做法：锅里放一锅水，姜拍烂和大葱叶、酒和鸡一起煮15分钟后，关火焖10分钟。

  2. 捞出鸡肉撕成丝待用。

  3. 酱料：大量的姜和葱切细，加盐捣成茸后，再加少许鸡精调味，把油烧热后浇在姜葱茸上拌匀就好了。 把香菜、红油辣子跟酱料一起和鸡丝一起拌匀，喜欢麻辣的还可以放花椒。

做法3：麻辣凉拌鸡丝

菜谱食材
花椒 5克 干辣椒 6个 醋 2勺 糖 克 大蒜 5瓣 鸡精 1勺 生抽 3勺 辣椒粉 2勺 芝麻 5克 鸡胸肉 2块 金桔 2个
做法步骤

  1. 鸡胸肉冷水下锅，放入料酒生姜煮10分钟，筷子插入没有血水即可，煮熟后用冷水冰几分钟

  2. 鸡胸肉取出手撕成条状备用

  3. .冷油下锅放入花椒粒干辣椒爆香，碗里放入大蒜、葱花、芝麻、辣椒粉、把热油淋在碗里，然后陆续加入准备好的酱料

  4. 细节图

  5. 成品图

做法4：凉拌鸡丝

菜谱食材
胡萝卜 半颗 醋 2勺 大蒜 2瓣 生抽 2勺 白糖 1勺 老抽 半勺 黄瓜 半根 生姜 5克 辣椒粉 1勺 香葱 2根 白芝麻 1勺 小米辣 3个 鸡胸肉 1块
做法步骤

  1. 烹饪前处理好食材，将鸡胸肉清洗干净，然后将胡萝卜、黄瓜洗净切成细丝，而小米辣、香、生姜、大蒜洗净切碎备用；

  2. 在调料碗中，倒入姜末、蒜末、香葱碎、辣椒碎，再倒入辣椒粉和芝麻备用；

  3. 将鸡胸肉冷水下锅，然后放入姜片和料酒，煮10分钟熟透取出，过凉水冷却；

  4. 锅中清水煮沸，倒入半勺食盐和几滴食用油，倒入胡萝卜丝，焯至变色捞出过凉水，滤干水分备用；

  5. 再次起锅，烧干水分后倒入15克胡姬花古法小榨花生油，加热至油冒烟；

  6. 将热油均匀淋入碗中，再倒入生抽、老抽、醋、糖，搅拌均匀；

  7. 将冷却后的鸡胸肉顺着纹路手撕细条，然后将胡萝卜丝、黄瓜丝一起放入盆中，再均匀淋入调好的配料；

  8. 搅拌均匀即可食用；

做法5：凉拌鸡丝

菜谱食材
醋 4勺 生抽 2勺 姜片 适量 蒜头 适量 白芝麻 适量 芝麻油 1勺 鸡全腿 2个 小葱 适量 青瓜 一条 小米椒 2个
做法步骤

  1. 鸡全腿清洗干净，沸水下锅，放入姜片，煮20分钟

  2. 取出稍微放凉，然后泡冰水3分钟

  3. 此时切配料

  4. 鸡腿撕成鸡丝

  5. 加调料

  6. 倒入芝麻，搅拌均匀

  7. 上桌

做法6：凉拌鸡丝

菜谱食材
料酒 1勺 蚝油 1勺 盐 适量 香醋 3勺 生抽 2勺 白糖 2勺 黄瓜 半根 黑木耳 小把 鸡胸肉 1块 葱姜 适量 自制辣椒油 1勺
做法步骤

  1. 鸡胸肉，冷水下锅加入葱姜、料酒煮开，撇去浮沫，然后煮上8-10分钟，这个时间根据每家燃气火力而定，煮好的肌肉放凉，煮鸡肉的汤放着煮木耳

  2. 木耳洗干净切丝，然后在煮鸡肉的汤里边煮一下，煮倒断生就可以了，捞出过水沥干水分备用，这时候切黄瓜丝

  3. 放凉的鸡肉，用手撕成丝，然后加入木耳丝黄瓜丝

  4. 材料准备好了，就开始准备料汁

  5. 辣椒油、醋、蚝油、生抽、老抽、白糖倒在碗里搅拌均匀，然后倒在准备好的三丝里边拌均匀就可以

  6. 啦啦啦，成品

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