烤鱼做法 做法集萃5篇

做法1：香辣什锦烤鱼

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 料酒 适量 土豆 两个 盐 适量 西红柿 一个 西兰花 一朵 辣椒粉 适量 茄子 一个 柠檬 半个 苦瓜 一个 南瓜 二两 鱼 1条 烧烤汁 适量
做法步骤

  1. 将鱼用烧烤汁，料酒和姜腌好。

  2. 把配菜的蔬菜用油炸好。

  3. 将鱼放烤盘，进烤箱210度烤10分钟。

  4. 将炸好的配菜用盐，味精，辣椒粉，烧烤汁拌炒。

  5. 将烤鱼取出，撒上辣椒粉，用炒好的配菜垫底，再入烤箱。

  6. 210度，10分钟后出炉

做法2：烤鱼

菜谱食材
少刺的鱼 750g
做法步骤

  1. 把鱼腌制一下，我把姜葱料酒胡椒粉一点点加凉水搅碎后淋在鱼上，切姜片，在鱼上切口子，把姜片放进去！好像很残忍的样子....

  2. 第二步：放进烤箱 鱼上涂油 我用刷子涂的 用手和刷子都可以的。上下火150度的样子15分钟 这个15分你要看着鱼哦，有些烤箱功率很大不停烤的话13分钟左右就行了。第三步：锅里热油下花椒、葱姜蒜、豆瓣、干辣椒、泡姜丝，泡椒炒香下素菜，我用的土豆和笋片，炒几下加水，加点芹菜。水开后淋在烤盘里的鱼身上，再烤10分钟。第四步：锅里热油，搁花椒和蒜末，鱼烤好了放点香菜，这个看个人喜好热油淋鱼上就ok啦

做法3：豆豉烤鱼

菜谱食材
料酒 少许 干辣椒 适量 糖 适量 蚝油 少许 盐 少许 鸡精 少许 生抽 少许 生菜 适量 孜然 适量 豆豉酱 少许
做法步骤

  1. 将鲤鱼收拾干净，从腹部剖开，让背图相连，然后展平。在鱼身两面切花刀。把鱼腹内的膜去净。

  2. 0

  3. 将烤盘铺好锡纸，再依次铺上生菜、土豆片，把腌好的鱼放在土豆片上，把调料倒在鱼身上。

  4. 烤箱预热好后，上下火200度，将鱼放入烤20分钟。拿出在表面撒上条调料3。再放入烤箱，下火烤15分钟。即可出箱。表面可撒上香菜

做法4：辣椒粉烤鱼

菜谱食材
姜 2片 料酒 适量 葱 1根 盐 少许 辣椒粉 适量(按自己的口味添加) 香菜碎 少许 孜然粉 适量(按自己的口味添加) 葱丝 少许 鱼 1条 玉米油 适量
做法步骤

  1. 鱼一条，用刀刮去鱼鳞

  2. 在肚子上划上一刀，清除内脏和鱼鳃

  3. 在鱼身上两面斜划上几刀

  4. 在对半砍开

  5. 把鱼放入盘子里，倒上料酒

  6. 撒上盐，放入姜丝和葱条，拌均，腌制1个小时

  7. 烤盘铺上油纸，倒上一点玉米油，抹开

  8. 孜然粉和辣椒粉倒入碗中，拌均

  9. 把腌制好的鱼放在油纸上，撒上拌好的粉料(鱼肚先撒)

  10. 再翻个面，把表面也撒上

  11. 撒好料粉后再放上葱条和香菜碎

  12. 送入已经预热好的烤箱，200度烤25分钟

  13. 成品图

做法5：香辣烤鱼

菜谱食材
姜 1块 料酒 2勺 花椒 5g 郫县豆瓣酱 2勺 葱 适量 盐 少量 蒜末 适量 草果 一个 芹菜 3根 香菜 2根 生抽 2勺 木耳 1个 百叶 1片 金针菇 适量 辣椒 适量 洋葱 1个 五香粉 少量 大葱 1根 色拉油 3勺 白芝麻 适量 孜然粉 适量 莴笋 100g 罗非鱼 1条
做法步骤

  1. 罗非鱼（我用了罗非鱼，刺少肉紧实，用其它鱼也可以哈）处理干净，肉厚的地方片两刀方便入味。中间切开让两面都向上，这样烤的时候两面都能烤到 加入盐，料酒，生抽，五香粉，葱姜，少许油腌制两小时

  2. 入烤箱，180度烤制二十分钟，烤到鱼皮焦黄。烤鱼时候准备配菜

  3. 配菜根据自己喜欢，这次忘记买小香芹菜了，感觉味道差了点

  4. 准备好佐料开始炒配菜

  5. 倒油，加入郫县豆瓣酱，接着加入其它佐料炒香，喜欢吃辣的可以多放些辣椒，我做出来的不怎么辣。

  6. 加入两碗水烧开后加入所有配菜，放盐，生抽，一小勺糖提鲜，调味后烧开浇鱼身。

  7. 再烧制一会，我用的容器应该不能明火，不怎么方便，所以烤箱里烤了会。撒香菜和白芝麻，浇热油就可以出锅啦。

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