馒头的家常做法正宗 做法荟萃3篇

做法1：黑豆渣馒头

菜谱食材
糖 适量 温水 180克 富强粉 400克 高活性干酵母 6克 黑豆豆渣 100克
做法步骤

  1. 将豆渣、糖混入面粉中

  2. 将酵母加入温水中拌匀

  3. 将酵母水逐次加入面粉中（因为豆渣是含水份的，控水的程度不好确定，所以水要逐步加，以控制好面团的软硬程度），揉成面团

  4. 将面团放在盆中，覆上保鲜膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大（我是放入烤箱中层，在下层放一盘水，然后将温度调在25度）

  5. 取出面团，充分揉 匀并揉掉其中的空气后，搓成长条，切分，整形，将整形过后的馒头坯覆上保鲜膜，静置30分钟（可直接放入在笼屉中做这一步骤）

  6. 蒸锅做水，水开后放入馒头坯，以中火蒸20分钟，时间到后关火，10分钟以后再揭盖（千万别在时间到后立马开盖，馒头会因此回缩）

做法2：南瓜紫薯花样馒头

菜谱食材
面粉 适量
做法步骤

  1. 图片太多，繁琐步骤图只能拼图发出来！首先准备好，你想要做的什么颜色的食物！绿色菠菜，黄色南瓜，紫色紫薯，红色红曲粉！

  2. 然后把准备好洗干净的食材，分别绿色，菠菜切碎温开水榨汁，黄色，南瓜切片蒸熟捣碎，紫色，紫薯切片蒸熟捣泥状，红色，红曲粉温开水划开。

  3. 根据个人喜爱，各种颜色可以适当加些白糖和牛奶！也可以不加，老南瓜本来就有水分，放温凉后直接加入酵母搅拌好，红曲粉和菠菜汁都是直接加酵母进去，就可以和面了！白面团和紫薯可以先用温开水化些酵母粉再和面！注意了每种色，都是一点一点的加入面粉里和面，不要一下子加哦

  4. 关于每种色多少酵母粉，我都是自己估摸，没有精确过！接下来等待发酵，想想要做些什么造型呢？

  5. 注意要做造型的面团们不能让它们发的太厉害就可以做了！发太大做造型后容易二次发酵造成变形！

  6. 全部发酵后，每个颜色由自己搭配吧，我是首先做玫瑰花，每种色弄一些

  7. 嘿嘿好费劲的，每种色分五个小面团，再擀皮边缘薄一些，五片叠起来卷好再整理一下

  8. 嘿嘿我又编了几个绣球！四股面绳子来回交叉编起来，颜色自己搭配咯

  9. 然后又做了几个蝴蝶，嘿嘿几种色分别一个比一个小，擀皮后最小的放上面，重叠卷到快到头停止，整理一下跟刀切馒头一样每一对切一样宽再背对背合起来用筷子从中间夹拢相粘，就是个蝴蝶形状咯！

  10. 再来一组第一锅的照片嘿嘿！由于形状多样，由于时间有限，一个人没有太多时间拍下每个形状的详细步骤！

  11. 接着第二锅又做了几个小南瓜和向日葵

  12. 还有那个啥来着，后来孩子要放学了，实在没时间，随便就把剩下的做了刀切馒头！

  13. 第二锅再亮个相

  14. 第一锅熟了

  15. 第二锅熟了

  16. 中间用另一个小锅做了一个这样的，切开像西瓜

  17. 向日葵熟了！哈哈被挤的脱了几个瓣

做法3：豆沙小馒头

菜谱食材
猪油 10克 泡打粉 2克 酵母 5克 红豆沙 适量 麦芯粉 500克 鲜榨玉米汁 260克-280克
做法步骤

  1. 甜玉米榨汁过滤(玉米渣可以用来做豆浆)

  2. 玉米汁加酵母化开

  3. 泡打粉与面粉混合过筛，倒入玉米汁中，加入猪油拌匀。揉搓均匀。

  4. 揉成光滑的面团发酵40分钟。(具体时间以温度高低而定，随时观察面团的发酵）

  5. 发酵好的面团，用手指蘸取干面粉，在面团上扎个小洞，不会马上回缩即可。

  6. 将发酵好的面团排气分割成3份，依次将分割好的面团擀成厚度为0.5厘米-1厘米左右长条，挤上豆沙馅。

  7. 卷起收口，用刀切开(宽约3-5厘米)如图

  8. 水开后上锅蒸15分钟，闷2分钟即可。

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