蛋挞配菜做法 做法集萃4篇

做法1：葡式蛋挞和天使蛋糕卷

菜谱食材
白醋 几滴 牛奶 140克 低粉 60g 蛋黄 4个 蛋白 5个 细砂糖 80克 炼乳 15克 低筋面粉 15克 动物性淡奶 180克
做法步骤

  1. 蛋挞水的制作： 　　淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀即可。

  2. 蛋挞皮我在网上购买半成品。

  3. 天使蛋糕卷： 1.蛋白、白醋以打蛋器攪拌至出現大泡沫，再將細砂糖分2次加入拌打至湿性发泡。 2.低粉过筛，加入蛋白霜中，用刮刀拌匀至面糊光滑。 3.將面糊倒入垫有油纸的烤盘，在表面撒上葡萄干，以170℃烤約15分钟，出爐後倒扣至完全冷卻除去油纸。 4.在蛋糕面涂上一层卡士达酱，然后将蛋糕卷起，切块即可。

做法2：蔓越梅蛋挞

菜谱食材
白糖 25g 牛奶 200克 蛋黄 3个 炼乳 15克 蔓越梅 适量 挞皮 12个
做法步骤

  1. 把12个蛋挞皮提前从冰箱里拿出来摆好，解冻到挞皮变软，预热烤箱，上下火200度。

  2. 3个鸡蛋黄里加入25克糖打散

  3. 接着加入200克牛奶和15克炼乳调匀，炼乳可不加。

  4. 调好的蛋挞液过筛，为了除去泡沫。

  5. 蛋挞液放进蛋挞皮里八分满

  6. 放进预热好的烤箱，上下火200度，烤15分钟定型后放蔓越梅，再烤10分钟就好了

  7. 烤好的样子

做法3：蛋挞皮汤圆

菜谱食材
芝麻 少许 蛋黄液 少许 蛋挞皮 6个 黑芝麻汤圆 6个
做法步骤

  1. 准备6个蛋挞皮，6个汤圆，鸡蛋黄，少许芝麻

  2. 将汤圆包在蛋挞皮里

  3. 刷上蛋黄液

  4. 撒入少许芝麻，180度20分钟就好了

  5. 好吃

做法4：不加糖的蛋挞

菜谱食材
蛋黄 3个 全蛋 1个 旺仔牛奶 245毫升
做法步骤

  1. 蛋挞皮摆盘

  2. 准备一个全蛋，3个蛋黄

  3. 打散

  4. 加入旺仔牛奶

  5. 做好蛋挞液加入七八分满

  6. 放入烤箱，上下开火，调制210度

  7. 上下火烤20分钟左右，出锅啦

菜谱做法推荐