皮蛋拌豆腐具体做法 做法集萃5篇

做法1：皮蛋拌豆腐

菜谱食材
盐 适量 香醋 适量 香菜 1支 生抽 适量 白糖 适量 皮蛋 2个 嫩豆腐 1盒 花椒粒 适量 榨菜 1抓 红剁椒 1勺 香麻油 适量 红辣油 适量
做法步骤

  1. 锅内坐水煮开，加入少许精盐搅匀，将嫩豆腐用热盐水浸泡备用；皮蛋去壳冲洗干净用棉线分割小块状备用；榨菜切细丁；香菜洗净切末备用；

  2. 嫩豆腐浸泡去除豆腥味后，用刀横竖划拉几下将豆腐改刀小块状；捞出控干水分放入大碗中备用，

  3. 取一小碗，调入盐适量、白糖、生抽、红辣油、香醋1小勺，搅拌均匀；将香菜碎、榨菜碎及红剁椒铺在上面备用；

  4. 将皮蛋丁铺在豆腐块上。锅烧热加入1勺食用油，中小火将花椒粒爆香，花椒粒发黑之前将它捞出扔掉，转大火将油烧得滚热，浇在小碗中，趁热拌匀，

  5. 将混合调味汁浇在大碗中，淋入香麻油1茶匙，食用前将所有材料拌匀即可。

做法2：皮蛋拌豆腐

菜谱食材
大蒜 5瓣 鸡精 少量 白砂糖 少量 生抽 2汤匙 橄榄油 2汤匙 皮蛋 2个 老抽 1汤匙 食盐 1小勺 嫩豆腐 1盒 小葱 1根 小红尖椒 5个 香麻油 少量
做法步骤

  1. 皮蛋和豆腐切小粒后用微波炉加热1分钟

  2. 把切好的全部葱花和一半蒜末撒上

  3. 调酱汁: 生抽，老抽，食盐，白砂糖，鸡精

  4. 调好的酱汁用微波炉加热30秒后淋上

  5. 橄榄油加热，放入切好的小红尖椒圈和剩下的蒜末，关火前加入少量香麻油，最后淋上

  6. 搅拌均匀

做法3：小葱皮蛋拌豆腐

菜谱食材
皮蛋 2个 辣椒 一个 嫩豆腐 一盒 小葱 适量 老抽生抽凉开水 各一勺
做法步骤

  1. 豆腐皮蛋切块

  2. 拿一小碗放盐。生抽。老抽。白糖。凉白开水调均！

  3. 在豆腐上面放点辣椒碎。倒入调好的汁。用筷子轻轻拌一下。撒上葱花！即可

做法4：皮蛋拌豆腐

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 胡椒粉 适量 葱 适量 香油 适量 香醋 适量 生抽 适量 白糖 适量 皮蛋 适量 食盐 适量 嫩豆腐 适量 小米椒 适量 三生川夫妻肺片 适量
做法步骤

  1. 1.开水里加少许盐，放入嫩豆腐泡5至10分钟；

  2. 皮蛋切块,放置盘中；

  3. 3.嫩豆腐捞出控干水，切小块，放置皮蛋上；

  4. 取一净碗，加入蒜粒、小米椒结、香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、盐,最后放入三生川夫妻肺片,搅拌均匀；

  5. 将酱汁淋在豆腐和皮蛋上；

  6. 撒上葱花即可；

  7. 大功告成。

  8. 成品。

做法5：皮蛋拌豆腐

菜谱食材
大蒜 适量 皮蛋 一个　
做法步骤

  1. 内脂豆腐从盒中取出，切成大小均匀的小块码在盘周

  2. 大蒜切末装碗待用

  3. 一个皮蛋去壳，一切八，四块摆在豆腐块上．另四块切碎粒摆放在盘中

  4. 往蒜碗中倒入适量鲜酱油，少许盐，香油和鸡精，搅拌均匀，淋在豆腐上 （喜欢的话，可适当加点醋）

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