皮蛋拌豆腐

皮蛋拌豆腐菜谱做法

烹饪时间：10分左右

制作难度：切墩(初级)

拌

主料

盐
适量
香醋
适量
香菜
1支
生抽
适量
白糖
适量
皮蛋
2个
嫩豆腐
1盒
花椒粒
适量
榨菜
1抓
红剁椒
1勺
香麻油
适量
红辣油
适量

皮蛋拌豆腐做法步骤

1
锅内坐水煮开，加入少许精盐搅匀，将嫩豆腐用热盐水浸泡备用；皮蛋去壳冲洗干净用棉线分割小块状备用；榨菜切细丁；香菜洗净切末备用；
2
嫩豆腐浸泡去除豆腥味后，用刀横竖划拉几下将豆腐改刀小块状；捞出控干水分放入大碗中备用，
3
取一小碗，调入盐适量、白糖、生抽、红辣油、香醋1小勺，搅拌均匀；将香菜碎、榨菜碎及红剁椒铺在上面备用；
4
将皮蛋丁铺在豆腐块上。锅烧热加入1勺食用油，中小火将花椒粒爆香，花椒粒发黑之前将它捞出扔掉，转大火将油烧得滚热，浇在小碗中，趁热拌匀，
5
将混合调味汁浇在大碗中，淋入香麻油1茶匙，食用前将所有材料拌匀即可。

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