素烧茄子家庭简单做法 优选做法4篇

做法1：素烧茄子

1. 原料：圆茄子一大个，大蒜半头，香菜二三根。

2. 茄子去皮去蒂，切成1.5*1.5左右的小方块。浸泡在盐水中杀去水分。

3. 将杀去水分的茄子块沥干。锅内大量油，烧热至七八成熟，分批次下入茄子煸。煸至茄子块周围出现焦边就差不多了。

4. 煸好的茄子块沥干油备用。锅内底油，加少许蒜末爆香，调小火，下入面酱酱油盐糖，转大火炒香，加入少许水避免干锅。下入煸好的茄子块，翻炒均匀上色即可。加入少许鸡精翻炒两下即可出锅装盘。

5. 茄子装盘后，将香菜切小段置于茄子上，再将大蒜切末置于香菜上。茄子本身有毒性，大蒜正好解毒。所以生蒜既可以提味又可以解毒，还很好的搭配了色彩。香菜更增加了茄子的香味，与茄子的软嫩口感相冲击。

6. 是不是很有食欲了？

做法2：素烧茄子丁

1. 主材

2. 将茄子切一厘米见方的丁

3. 热油后放入茄丁，中火翻炒至塌水

4. 葱，八角炝锅，无需另外倒油，将锅微倾就行的

5. 葱和八角炒香后，中火翻炒切丁，温度提升后，倒入生抽两勺，老抽一勺，甜面酱两勺，翻炒均匀。颜色如图鲜亮不黑，不熟悉可以一点点试着加

6. 少许鸡精，一勺白糖，口轻就不用放盐了，翻炒均匀

7. 调中小火，放入蒜末，翻炒出蒜香

8. 最后放香菜碎，关火，翻均匀即可

9. 出锅，颜色鲜亮，拌上米饭绝对舔盘子

做法3：素烧茄子

1. 青红尖椒切块

2. 葱蒜末备好

3. 茄子切滚刀块洗净后去水控干，撒一勺淀粉裹匀

4. 热锅凉油热好油下茄子油炸，炸好空干油倒入盆中

5. 锅中留底油少许爆香葱蒜末

6. 加蚝油一勺老抽一勺上色，添一小碗水烧开，加入盐和糖调味（我不喜欢放味精，就没放，喜欢吃的可以加一勺味精或者鸡精）

7. 放入青红尖椒

8. 再放入茄子，等待收汁

9. 装盘

10. 配一碗米饭太下饭了

做法4：素烧茄子

1. 锅热倒油，放大料

2. 圆茄子切片

3. 一直翻炒变软

4. 倒入酱油鸡精盐白糖淀粉水混合物

5. 撒上蒜末翻炒，味道很好

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