葱爆羊肉怎么炒才好吃 做法集萃6篇

做法1：葱爆羊肉

菜谱食材
酱油 稍许 淀粉 稍许 大葱 1根
做法步骤

  1. 现将羊肉切片，加稍许酱油腌制

  2. 腌制十分钟左右，锅里加少量油，油温不要太高，小火炒羊肉

  3. 待羊肉变色后，浇上水淀粉，稍微翻炒加入大葱，翻炒至大葱变软熟即可出锅

做法2：葱爆羊肉

菜谱食材
葱 适量 盐 适量 生抽 适量 羊肉 适量
做法步骤

  1. 羊肉切薄片加盐和葱片稍加腌制10分钟

  2. 另切一些葱片备用

  3. 锅中放入油烧热后放入腌制好的的羊肉，加入适量生抽大火快速翻炒。

  4. 羊肉炒至变色后放入另一半葱片翻炒片刻即可出锅

做法3：葱爆羊肉片

菜谱食材
木耳 适量 大葱 1根 烧烤料 适量 火锅羊肉片 200克
做法步骤

  1. 备料，大葱切断，每段切成四瓣，木耳撕小朵一些，羊肉片最好中间再切一刀

  2. 放入少量的油，先炒葱

  3. 放入肉片，炒三四分钟

  4. 放入木耳，要不停的用勺子炒，以免木耳受热往出崩，炒一两分钟

  5. 放入烧烤调料，炒匀

  6. 完成！

做法4：葱爆羊肉

菜谱食材
料酒 少量 花椒 少许 干辣椒 少许 酱油 少许 盐 少量 淀粉 少量 羊肉片 适量 姜丝 适量 葱丝 适量
做法步骤

  1. 羊肉片放入淀粉、料酒、植物油、酱油、盐上浆拌匀，腌5分钟左右。

  2. 锅内放入植物油，凉油下花椒和干辣椒，油热后开大火，下入羊肉爆炒，羊肉一变色就可以乘出。

  3. 锅内留少许底油，放入葱丝和姜丝，煸出香味后放入爆好的羊肉，淋入少许料酒，再爆炒一分钟左右就可以了。

做法5：葱爆羊肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 盐 适量 孜然 适量 羊肉 250克 圆葱 2个
做法步骤

  1. 羊肉片解冻。

  2. 圆葱洗净切碎。

  3. 锅里放油，5成热加十三香，油开加羊肉。

  4. 羊肉5成熟加切好的圆葱，翻炒片刻，放入盐，鸡精，孜然，炒至圆葱熟透，出锅。

做法6：葱爆羊肉

菜谱食材
料酒 1大匙 糖 约15g 花椒粉 3g左右 盐 适量 香醋 1茶匙 油 适量 生抽 适量 生粉 适量 水 3大匙 羊腿肉 据人数自定
做法步骤

  1. 羊肉500g，大葱1根/洋葱1个，蒜碎1汤匙（15g），生抽3汤匙（45ml），淀粉3汤匙（45g），白砂糖1汤匙（15g），花椒粉1/2茶匙（3g），盐1茶匙（5g），料酒2汤匙（30ml），油300ml（实耗30ml），香醋1茶匙（5ml）

  2. 剔去羊肉上的筋膜，用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂，使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩，然后再放入冰箱中，冷冻至半硬

  3. 将羊肉逆纹切成大薄片

  4. 洋葱切条 杭椒切条点缀 大蒜切碎备用

  5. 将羊肉片放入碗中，调入花椒粉、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替，在烹制过程中会产生浓厚的香气，都有助于去膻味

  6. 中火加热锅中的油，待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入

  7. 下入羊肉，迅速滑炒至羊肉变色，立即盛出控油备用

  8. 老式原版要把葱先爆香，锅中留底油，烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。

  9. 将羊肉片放入，改良版洋葱炒可以直接再调入白砂糖、料酒、香醋和盐，大火翻炒片刻即可（详情见图片步骤内容）

  10. 最后加入香醋，加入少许盐，翻炒均匀，即可

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