大盘鸡怎么炒才好吃的做法 做法集粹4篇

做法1：大盘鸡

做法步骤

  1. 鸡腿洗净剁块。

  2. 盆里加水把鸡块放进去放在火上，水开了捞出备用。

  3. 土豆切块，姜切丝，青椒，洋葱切宽条。

  4. 锅里放油，油热了放糖，放鸡块，料酒，酱油，姜丝翻炒。然后加水炖十五分钟加土豆。

  5. 土豆熟了加青椒，洋葱再炖会。熟了加盐和味精。

  6. 把面条擀好切成条状。(面条稍微擀厚点)

  7. 面条煮熟捞出放盘里上面浇上炖好的鸡块土豆就好了。

做法2：大盘鸡

菜谱食材
土豆 2个 胡萝卜 一个 冰糖 适量 小红辣椒 适量 桂皮 适量 啤酒 适量 番茄酱 适量 老抽 适量 大葱 适量 花椒大料 适量 鸡腿肉带骨 1000g
做法步骤

  1. 土豆，胡萝卜切大块，放凉水里泡着。鸡腿切成小块，葱切段备用。

  2. 坐锅烧油，放入冰糖，把鸡块倒入，翻炒上色，少许生抽。

  3. 鸡块上色后捞出备用，锅里烧油，放入姜片，辣椒，花椒大料，桂皮爆香，放入上色后的鸡块，炒至出油，倒入啤酒一听，把土豆胡萝卜放入，啤酒要没过菜。

  4. 小火慢炖20分钟，放入少许番茄酱，盐，等土豆变沙就可以出锅了！

做法3：鱼式鲜香辣大盘鸡

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 土豆 两个 干辣椒 2-3个 大料 三颗 鸡蛋 10颗 大蒜 一头 盐 适量 鸡精 适量 豆瓣酱 1勺 香菜 3颗 生抽 适量 面粉 两碗 老抽 适量 生姜 6-7块 水 适量 香菇 10朵 大葱 1颗 小葱 2颗 鸡腿 10个 鸡架 三副 调料包 半包
做法步骤

  1. 大葱3大段，生姜切大块，我后面又多切了4块，一共用了7块生姜，炖鸡料包1个，调料包半包，大蒜瓣（忘拍进去了）都准备好，喜欢辣口有多加了三个小辣椒

  2. 这是后来多加的姜块，切大点

  3. 用炒锅薄薄刷一层油，把1勺豆瓣酱，半包调料包翻炒，炒香，能听到滋滋滋的响声就可以关火啦，留着备用

  4. 将老抽和生抽调和起来，，备用，差不多小碗的三分之一量

  5. 鸡腿，鸡架入锅前洗干净，用大锅接凉水二分之一，再把鸡腿，鸡架放到锅里（入锅之前我忘记拍清洗后的照片了，入锅是这个样子的）再把7块姜块，10小勺胡椒粉，两大勺料酒放进锅里，熬煮的泡沫舀出来，一边煮一边舀泡沫，煮到锅开始突突就可以关火了

  6. 捞出鸡腿和鸡架，上面还会有泡沫，再用凉水冲洗2-3遍即可

  7. 取十颗鸡蛋洗干净，凉水入锅

  8. 煮个8-10分钟，捞出剥皮

  9. 由于我用的食材多，所以炖了两锅，这是第一锅，把鸡架，土豆块，鸡蛋，香菇，把调好的酱汁，炒好的调料，葱段，姜块（用刚才紧了肉的生姜就行），盐，胡椒粉，鸡精，大料，大蒜瓣，小辣椒等食材配料，一层一层放到锅里，加水，不要太多，这种电高压锅不费水，与食材持平就行，选择炖鸡鸭选项，水开后自动炖40分钟左右就行了

  10. 鸡架炖好了，出货，把食材捞到各个盆里

  11. 这是鸡蛋，土豆，香菇

  12. 这是鸡架

  13. 这是第二锅，把鸡腿放到锅里，再切三段大葱，选择炖鸡鸭选项

  14. 因为放鸡腿前是炖了鸡架的热汤，熟的也很快，这是炖好的鸡腿

  15. 再把鸡腿捞出来放到盆里，因为炖的很烂，也很入味，自己吃嘛，也可以吃的时候再把吃的食材放到汤锅里，小火慢炖就行，加热一下，这样食材不会咸，因为我炖了一晚上，为了第二天吃，所以就把食材都捞出来了

  16. 第二天吃大盘鸡，把昨晚炖的汤又倒到另一个锅里了，我和老公两人份，只需要加我俩够吃的鸡腿，鸡架，土豆，香菇，鸡蛋就行，开小火慢慢加热，让它小火煮着，感觉贼拉好，其他食材还在盆里放着，这样也好存放，口味不会太咸

  17. 再切点小葱花，香菜，洒在面上，香

  18. 再和点面，软一点，好拉面，煮熟后，再把鸡腿，鸡架，鸡蛋，土豆，香菇盛出来，再盛点汤浇在上面，洒上葱花和香菜，老香了，这一顿操作，饿坏我了！吃的时候再整两瓣大蒜，绝了

做法4：新疆家常玉米大盘鸡

菜谱食材
料酒 4勺 花椒 15粒 醋 1勺 大蒜 10瓣 八角 1个 豆瓣酱 3勺 啤酒 半瓶或一瓶 白糖 50克 木耳 少许 西红柿 2个 生姜 1小块 甜面酱 一勺 玉米 两个 温水 适量 小葱 2根 土鸡 一只 黄豆酱 一勺 辣子 2个 馕 一个
做法步骤

  1. 把土鸡剁成小块，凉水放入锅中焯水，加入生姜，料酒去腥。

  2. 2个西红柿切成小颗颗，木耳泡发备用

  3. 2个玉米切成小块备用

  4. 配料:大蒜去皮切弄成两种，一种拍扁，一种切成小颗颗。小葱切成两种，葱头切大颗颗，葱尾切小颗颗。辣子一个切丝，一个切小颗颗。姜切片片。

  5. 配料全部备好准备起锅:锅中倒入适量的油加入白糖（或冰糖）炒糖色（小火慢炒到飘沫）加入土鸡块翻炒一会去水气（炒2-3分钟）后加入豆瓣酱3勺，黄豆酱1勺，甜面酱1勺，花椒15粒，八角1粒（掰开），大蒜（拍扁的），小葱（葱头），生姜翻炒（3－5分钟），炒出香味加入西红柿在炒（1-2分钟），加入啤酒（半瓶或一瓶）和温水（两者盖过食材）后加入少量糖，醋，味极鲜，包谷，木耳煮20分钟（大火烧开中小火炖期间翻炒几下），后尝尝汤有没有盐味没有味道适量加点，炖到汤汁差不多了（剩少量汤）关火放入辣椒丝炒一分钟。

  6. 装盘:边上先摆上馕，然后先把鸡肉，木耳，玉米成出撒上蒜颗颗，辣子颗颗，葱颗颗后交上汤汁（香味就出来）。

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