新疆家常玉米大盘鸡

新疆家常玉米大盘鸡菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
4勺
花椒
15粒
醋
1勺
大蒜
10瓣
八角
1个
豆瓣酱
3勺
啤酒
半瓶或一瓶
白糖
50克
木耳
少许
西红柿
2个
生姜
1小块
甜面酱
一勺
玉米
两个
温水
适量
小葱
2根
土鸡
一只
黄豆酱
一勺
辣子
2个
馕
一个

新疆家常玉米大盘鸡做法步骤

1
把土鸡剁成小块，凉水放入锅中焯水，加入生姜，料酒去腥。
2
2个西红柿切成小颗颗，木耳泡发备用
3
2个玉米切成小块备用
4
配料:大蒜去皮切弄成两种，一种拍扁，一种切成小颗颗。小葱切成两种，葱头切大颗颗，葱尾切小颗颗。辣子一个切丝，一个切小颗颗。姜切片片。
5
配料全部备好准备起锅:锅中倒入适量的油加入白糖（或冰糖）炒糖色（小火慢炒到飘沫）加入土鸡块翻炒一会去水气（炒2-3分钟）后加入豆瓣酱3勺，黄豆酱1勺，甜面酱1勺，花椒15粒，八角1粒（掰开），大蒜（拍扁的），小葱（葱头），生姜翻炒（3－5分钟），炒出香味加入西红柿在炒（1-2分钟），加入啤酒（半瓶或一瓶）和温水（两者盖过食材）后加入少量糖，醋，味极鲜，包谷，木耳煮20分钟（大火烧开中小火炖期间翻炒几下），后尝尝汤有没有盐味没有味道适量加点，炖到汤汁差不多了（剩少量汤）关火放入辣椒丝炒一分钟。
6
装盘:边上先摆上馕，然后先把鸡肉，木耳，玉米成出撒上蒜颗颗，辣子颗颗，葱颗颗后交上汤汁（香味就出来）。

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