鱼式鲜香辣大盘鸡

鱼式鲜香辣大盘鸡菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

胡椒粉
适量
料酒
适量
土豆
两个
干辣椒
2-3个
大料
三颗
鸡蛋
10颗
大蒜
一头
盐
适量
鸡精
适量
豆瓣酱
1勺
香菜
3颗
生抽
适量
面粉
两碗
老抽
适量
生姜
6-7块
水
适量
香菇
10朵
大葱
1颗
小葱
2颗
鸡腿
10个
鸡架
三副
调料包
半包

鱼式鲜香辣大盘鸡做法步骤

1
大葱3大段，生姜切大块，我后面又多切了4块，一共用了7块生姜，炖鸡料包1个，调料包半包，大蒜瓣（忘拍进去了）都准备好，喜欢辣口有多加了三个小辣椒
2
这是后来多加的姜块，切大点
3
用炒锅薄薄刷一层油，把1勺豆瓣酱，半包调料包翻炒，炒香，能听到滋滋滋的响声就可以关火啦，留着备用
4
将老抽和生抽调和起来，，备用，差不多小碗的三分之一量
5
鸡腿，鸡架入锅前洗干净，用大锅接凉水二分之一，再把鸡腿，鸡架放到锅里（入锅之前我忘记拍清洗后的照片了，入锅是这个样子的）再把7块姜块，10小勺胡椒粉，两大勺料酒放进锅里，熬煮的泡沫舀出来，一边煮一边舀泡沫，煮到锅开始突突就可以关火了
6
捞出鸡腿和鸡架，上面还会有泡沫，再用凉水冲洗2-3遍即可
7
取十颗鸡蛋洗干净，凉水入锅
8
煮个8-10分钟，捞出剥皮
9
由于我用的食材多，所以炖了两锅，这是第一锅，把鸡架，土豆块，鸡蛋，香菇，把调好的酱汁，炒好的调料，葱段，姜块（用刚才紧了肉的生姜就行），盐，胡椒粉，鸡精，大料，大蒜瓣，小辣椒等食材配料，一层一层放到锅里，加水，不要太多，这种电高压锅不费水，与食材持平就行，选择炖鸡鸭选项，水开后自动炖40分钟左右就行了
10
鸡架炖好了，出货，把食材捞到各个盆里
11
这是鸡蛋，土豆，香菇
12
这是鸡架
13
这是第二锅，把鸡腿放到锅里，再切三段大葱，选择炖鸡鸭选项
14
因为放鸡腿前是炖了鸡架的热汤，熟的也很快，这是炖好的鸡腿
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再把鸡腿捞出来放到盆里，因为炖的很烂，也很入味，自己吃嘛，也可以吃的时候再把吃的食材放到汤锅里，小火慢炖就行，加热一下，这样食材不会咸，因为我炖了一晚上，为了第二天吃，所以就把食材都捞出来了
16
第二天吃大盘鸡，把昨晚炖的汤又倒到另一个锅里了，我和老公两人份，只需要加我俩够吃的鸡腿，鸡架，土豆，香菇，鸡蛋就行，开小火慢慢加热，让它小火煮着，感觉贼拉好，其他食材还在盆里放着，这样也好存放，口味不会太咸
17
再切点小葱花，香菜，洒在面上，香
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再和点面，软一点，好拉面，煮熟后，再把鸡腿，鸡架，鸡蛋，土豆，香菇盛出来，再盛点汤浇在上面，洒上葱花和香菜，老香了，这一顿操作，饿坏我了！吃的时候再整两瓣大蒜，绝了

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