馒头做法详细步骤 做法集锦4篇

做法1：紫薯馒头

菜谱食材
面粉 适量 酵母 适量 红豆沙 适量 紫薯 适量
做法步骤

  1. 先将紫薯去皮锅里蒸熟

  2. 蒸熟后将紫薯块捏成泥、用5克酵母加温水稀释备用

  3. 将紫薯泥加入面粉里倒入水和酵母揉成面团后，盖上湿毛巾发酵2小时

  4. 揭开面团有很多洞洞代表发酵好了、揉面把空气排出，就可以包馒头了。包好后醒20分钟入锅大火蒸1520分钟出锅。

做法2：平底锅做鸡蛋小馒头

菜谱食材
淀粉 80g 白砂糖 30g 牛奶 5~7ml 蛋黄 1个 可可粉或抹茶粉 10g
做法步骤

  1. 一个分离了蛋清的蛋黄，5～7ml牛奶（不能放多，不然不易成型），淀粉和白砂糖

  2. 先把粉类混合在一起，再加牛奶和蛋黄（这步用筷子没法搅拌，可以用手揉搓均匀）

  3. 面团揉成直径1cm的小球，平底锅上铺上油纸，把小球放在上面，要空出间隔，面团揉太大的话考不出酥脆的口感，用极弱火烘烤15分钟分左右，再翻面烘烤5分钟

  4. 烤好啦，稍微有点烘烤的颜色会很酥脆~

做法3：南瓜馒头

菜谱食材
高筋面粉 450g 南瓜 适量
做法步骤

  1. 先将南瓜蒸熟，3-5分钟高火即可

  2. 将蒸好的南瓜中的水溶解适量酵母，再加入适量的面粉，加入南瓜水和面，加入奶粉和适量牛奶，和匀，发酵1－2小时，方法可见豆果美食中馒头的做法

  3. 将发好的面装入模具，切割好，蒸熟即可！参照豆果美食馒头做法

做法4：会开花的馒头

菜谱食材
清水 270克 面粉 500g 红糖 90克 泡打粉 6克 大红枣 4颗 酵母粉 6g 玉米油 20g
做法步骤

  1. 红糖用开水融至全部化开，水晾凉至室温

  2. 加入酵母，搅拌至酵母基本融化

  3. 加入面粉，筷子搅拌成大面絮状，加入玉米油

  4. 揉成光滑的面团，盖上湿布，放在温暖处发酵。同时准备红枣碎

  5. 发酵到至少2倍大，最好3倍，加入泡打粉和少量水，加入红枣碎，揉匀至光滑的面团

  6. 揉成长条形，根据蒸屉大小，我是分成了8个剂子。

  7. 最重要的一步，大鱼际揉剂子，每次都蘸点干粉，最后收口成圆形，收口朝上。

  8. 水开后上蒸屉，大火15分钟。透过锅盖能看到，馒头在一点点变大，一点点开花。15分钟关火，稍微晾凉，没有热蒸汽后开锅盖，完美！馒头都开花了

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