酱爆肉做法 做法集合4篇

做法1：酱爆肉

菜谱食材
味精 适量 酱油 适量 糖 适量 葱 三根 甜面酱 适量 豆腐干 四块 夹心肉 半斤
做法步骤

  1. 豆腐干块片，葱切段

  2. 夹心肉加入水中（以没过肉为好）烧开，加酒，撇浮沫，转小火烧二十分钟到半小时，用筷子轻易穿过就好了，取出放凉，切薄片。

  3. 锅内倒入油，油热加入豆腐干片煸炒，再加入夹心肉片炒，加甜面酱、少量酱油、糖，加入刚才煮夹心肉的汤，烧上十来分钟，当中翻炒几次，以免甜面酱粘锅，最后加一点味精，撒上葱段，盛出。

做法2：酱爆肉末茄子

菜谱食材
味精 适量 料酒 适量 酱油 适量 盐 适量 鸡精 适量 油 适量 瘦肉 适量 姜片 2片 葱白 适量 长茄子 一个 五香粉 适量 小米椒 4个 大蒜米 2个 尖青辣椒 3个
做法步骤

  1. 第一步，茄子切成长块放盘中备用！

  2. 第二步，尖青椒、小米椒、大蒜米、姜、切成末放盘中备用！

  3. 第三步，将瘦肉剁成末，并用料酒腌制，放盘中备用！

  4. 第四步，用油炸茄子至金黄变软，起锅放入盘子备用！

  5. 第五步，用热油将肉末、辣椒末、葱白爆香，加入酱油和五香粉！再加入炸好的茄子翻炒

  6. 第六步，放入盐、味精、鸡精等调料，翻炒均匀，起锅装盘！酱爆肉末茄子就做好了！️

做法3：酱爆肉丁

菜谱食材
料酒 1汤匙(15ml) 盐 1/2茶匙(3克) 猪肉 300克 油 少许 干淀粉 1汤匙(15克) 白糖 1汤匙(15克) 黄瓜 一根 水 2汤匙(30ml) 甜面酱 2汤匙(30ml) 芝麻香油 2茶匙(10ml)
做法步骤

  1. 肉切成丁,加入干淀粉15克,盐3克,料酒15ml搅拌好

  2. 黄瓜切小丁

  3. 锅里放少许油,将肉丁先炒一下过熟

  4. 再炒一下黄瓜一分钟的时间

  5. 锅中放少许油,下入甜面酱,和白糖加入水30ml煮片刻

  6. 将刚才过油的肉丁和瓜丁一同放入锅中,搅拌均匀,出锅时淋上香油即可

做法4：酱爆肉丁

菜谱食材
料酒 5g 土豆 1个 蛋清 半个 葱花 适量 猪肉 1块 淀粉 3g 植物油 适量 萝卜 1根 水 50g 洋葱 1个 甜面酱 30g 豆角 适量
做法步骤

  1. 准备食材和工具：豆角适量、萝卜1根、土豆1个、洋葱1个、猪肉1块、5克料酒、2克盐（腌制用）、1半蛋清、3克淀粉、50克水、30克甜面酱、3克盐（调味用）、葱花适量、植物油适量 鹅妈妈钛晶锅

  2. 所有食材洗净，洋葱切丁，胡萝卜切丁，豆角切丁，猪肉切丁，土豆切丁，全部装碗待用；

  3. 准备一个碗，放入肉丁，倒入5克料酒，2克盐，半个蛋清，3克淀粉，搅拌均匀腌制片刻待用；

  4. 鹅妈妈钛晶锅预热，倒入适量植物油，加热至产生油纹，再调小火力，下入肉丁翻炒至变色；

  5. 倒入洋葱丁、胡萝卜丁、豆角丁翻炒均匀；

  6. 再倒入50克水，30克甜面酱，3克盐翻炒均匀；

  7. 炒至汤汁浓稠，出锅装盘撒上葱花即可；

  8. 酱爆肉丁做好啦，夏日下饭少不了它！

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