红烧狮子头的家常做法正宗 快手做法3篇

做法1：红烧狮子头

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 冰糖 适量 盐 适量 猪肉 适量 生抽 适量 生姜 适量 鹌鹑蛋 适量 藕 适量
做法步骤

  1. 肉剁成泥

  2. 鹌鹑蛋煮熟去壳

  3. 莲藕去皮切末（也可以用荸荠）

  4. 5. 肉泥中加入莲藕末，生抽，胡椒粉，生姜水（生姜切片加少许开水泡一下） 顺同一方向搅打上劲

  5. 用料酒把手沾湿，放适量肉馅在手上，再放入鹌鹑蛋，做成肉丸形状，再左右手来回将肉丸子摔打几下，使之更结实

  6. 做好的丸子（丸子一次可以多做点，油炸冷却后放冰箱冷冻，方便下次食用）

  7. 锅中倒入适量油，油热后放入丸子（油温一定要高，肉丸下油锅后才能迅速定型，不易散开），丸子定型后转小火炸至外表呈金黄色捞出

  8. 锅内留底油，放入干红辣椒，八角小火爆香，放入炸好的肉丸子，生抽，料酒，冰糖，盐，水大火煮开，转小火煮至汤汁浓稠即可

做法2：红烧狮子头

菜谱食材
葱 适量 鸡蛋 适量 猪肉 适量 淀粉 适量 生姜 适量 山药 适量 八角茴香 适量
做法步骤

  1. 1.三分肥肉七分瘦肉，然后剁剁剁（跟懒惰饼子一样，不要剁太细）

  2. 2.山药or荸荠加进去一起剁，继续剁。

  3. 3.加少许（大概两勺半的淀粉，那种陶瓷的勺子），然后和肉混在一起（在剁的时候你放些葱一起剁，味道香一点）。

  4. 4.鸡蛋是事先煮好的，冷却后将剁好的肉裹在外面（裹的时候最好手心蘸点水，这样不容易将肉粘在手上）。

  5. 5.在锅里倒入油，大概快1/3-1/2锅油，九成熟后，将肉团放入（一颗一颗放，虽然费时，不然你捣不过来）。

  6. 6.肉团表面炸成金黄色，捞起。

  7. 7.将锅里的油倒出，在锅里放入水1/3-1/2，加入老抽and生抽and生姜片2片and八角茴香1瓣。

  8. 8.待锅里的水沸腾了把肉团放进去煮20mins，中火，然后放入一两勺白砂糖or冰糖。

  9. 9.即可出锅，如求美观，可在周围放上油煸小青菜。

做法3：红烧狮子头芋头版

菜谱食材
胡椒粉 少许 冰糖 几颗 鸡蛋 一个 八角 一个 鸡精 少许 生抽 少许 玉米淀粉 适量 老抽 少许 生姜 几片 五花肉 350g 大葱 适量 食盐 一勺多点点 芋头 四分之一个 十三香 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗净去猪皮

  2. 五花肉切片切丝剁碎，大葱剁碎，生姜剁碎。

  3. 加入少许白酒 老抽 十三香 胡椒粉 鸡精 一勺多点食盐，还有一个鸡蛋！

  4. 搅拌均匀

  5. 芋头切片切条剁碎

  6. 把芋头碎分次加入

  7. 拌匀

  8. 加入适量生粉，没有可以加玉米淀粉，搅拌均匀，团成大圆团，大火烧油至七八成热，小火炸至金黄有外层焦黄脆皮，捞出控油！

  9. 呵呵～肥嘟嘟的(^_^)

  10. 煮汤备用

  11. 平底锅留少许油，放入冰糖，小火融化！

  12. 加入八角 辣椒 生姜片，翻炒下加入开水，然后再放入狮子头，大火煮开小火焖煮半小时以上。

  13. 把煮好的狮子头装盘，锅里的汤汁加入提前备好的水淀粉勾芡厚汁，均匀地淋在狮子头上面，然后再撒上些葱绿碎或是韭菜碎！嘿嘿

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