红烧肉家常做法步骤 做法集锦3篇

做法1：红烧肉卤蛋

菜谱食材
花椒 少许 鸡蛋 四个 小红辣椒 一个 盐 适量 八角 一个 白糖 一大勺 肘子 一块 葱段姜片 少许
做法步骤

  1. 鸡蛋煮熟，剥皮备用，肘子刮洗干净，切成块

  2. 炒锅内放底油，一点就可以，将猪肉放入锅中煸炒至变色。煸炒的过程中会有水分析出，将多余的水分倒掉不要，将炒好的肉盛出来备用

  3. 锅内放油，放入一大勺白糖，开小火炒糖色。炒糖的时候要用铲子不停地搅拌，防止糊锅，炒至糖色变成深褐色的时候即可

  4. 放入肘子炒匀颜色（这个一定一定要注意安全啊，别烫着），然后倒入高压锅中放适量盐，葱段姜片，小辣椒，八角和花椒

  5. 加水，水量差不多完全没过肉就可以，最后放入煮好去皮的鸡蛋（我姐当时放的是冷水，可是我觉得还是应该放热水）上汽后炖上一刻钟左右即可

做法2：自制红烧肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 土豆 1个 胡萝卜 1个 糖 适量 盐 适量 里脊肉 300g 大葱 适量
做法步骤

  1. 准备一块里脊肉，土豆胡萝卜削皮备用，还有一块姜和一段葱

  2. 里脊肉切1到2厘米左右的方块，土豆胡萝卜切小块，葱切小段，姜切片

  3. 锅里加凉水把切好的肉块放进去，大火烧开，肉里的脏东西就出来了，然后用笊篱把肉捞出控干

  4. 炒锅加热倒油，加些糖炒化，等糖烧到冒气泡时把控干的肉块放进去翻炒

  5. 肉块上色后加葱姜，再加适量料酒，翻炒均匀

  6. 加入土豆胡萝卜块，继续翻炒，然后加适量盐

  7. 在锅里加热水，没过食材即可，因为切的块小比较好熟，如果切的块大就要多加些水多煮一会儿，水要一次加足，不要重复加水

  8. 中火煮7-8分钟，然后大火收汤，美味的自制红烧肉就出锅了

做法3：简单红烧肉

菜谱食材
五花肉 1000克
做法步骤

  1. 五花肉切成方块

  2. 大葱切段，姜切片 把两样混合到一起分成两份放到碗里备用 其中一份在放入香叶 桂皮 干红辣椒 八角 花椒粒

  3. 五花肉凉水下锅 放入备好的葱姜 倒点料酒去腥 开锅煮透 代肉煮的发紧（就是往一块收的那种感觉 我也不会表达 大家自己悟吧）然后捞出来沥干水

  4. 锅烧油 放入冰糖 用勺子把冰糖敲碎 熬制枣红色 下入五花肉 煸炒上色 在放入另一份葱姜……配料 煸炒出香味 放入酱油 多炒一会 炒出油来肉吃着不腻 加入清水 盐 鸡精 白糖（解苦味）适量蚝油 盖盖子把汤熬开 转小火熬40分钟 时间到 大火收汤汁 最后装盘撒上小葱碎点缀

  5. 小贴士：一定要凉油放入冰糖慢慢熬制糖色 这样不容易糊

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