烤鱼的家常做法正宗 做法集萃3篇

做法1：香辣烤鱼

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 土豆 一个 郫县豆瓣酱 适量 干辣椒 适量 醋 适量 糖 适量 大蒜 一头 香叶 3片 芹菜 一小把 啤酒 500毫升 香菜 一小把 生抽 适量 豆豉 适量 莲藕 一节 老抽 适量 洋葱 半个 小茴香 适量 红椒 一个 黑鱼 一条 六月香豆瓣酱 适量 重庆小料 2小包
做法步骤

  1. 所有蔬菜，该切片、切段：切块、切丝的，都以需要切好备用。土豆、芹菜和莲藕需要过水，捞出沥干备用

  2. 黑鱼洗好后，在两边划刀，放入料酒和姜片腌制20分钟。起油锅，炸至两面金黄，沥干油备用

  3. 锅里放油，油热后放入蒜头和姜丝煸出香味，放入郫县豆瓣酱、六月香豆瓣酱、豆豉和重庆小面用料翻炒出红油，再放香叶、干红辣椒、花椒、小茴香继续翻炒，倒入啤酒、生抽、老抽适量的糖调味炖煮一会，关火前倒一点点醋提味

  4. 将过水的蔬菜铺在烤盘上，黑鱼放上面，再铺上洋葱、红辣椒

  5. 倒入调好的烤鱼汁，入烤箱230度25分钟

  6. 出烤箱后撒上香菜，开动！很不好意思的告诉大家……真太好吃了……一条鱼我们两个人一顿干完还意犹未尽……

  7. 成品

做法2：香辣烤鱼

菜谱食材
草鱼 一条
做法步骤

  1. 将鱼洗净改斜刀用葱姜，盐，料酒，生粉腌制，由于条件有限就用锅炸吧！入锅倒油多一点油要热一些，这样鱼不粘锅，炸完捞出备用，开始炒料！

  2. 锅内倒入少许油，半块大重庆底料，小火化开加入灯笼椒，麻椒，牛肉辣酱，加上葱姜煸炒出味后加点热水，烧开后倒入鱼盘，另起锅少油入蒜爆香，加入杭椒，豆豉，煸炒一会出锅倒入鱼盘，切记不要加盐，已经很咸了！

做法3：香辣烤鱼

菜谱食材
豆皮 适量 洋葱 适量 香菇 适量 孜然粉 适量 豆芽 适量 鱼 1条 红干椒 适量
做法步骤

  1. 1、将姜、香菇、冬瓜切成片，蒜对半切开、干辣椒和葱切段，备用。

  2. 2、将鱼处理好后，将鱼表面的水份用厨房纸巾擦干，将鱼从背部剖开，取出鱼骨，在鱼身上大小一致划上十几刀，便于入味。在身上均匀的撒上一勺盐，料酒涂抹均匀，放上姜片、葱段开始腌制，时间为20分钟。

  3. 3、鱼腌好后，水分沥干后，放入铺有锡纸的烤盘中，烤箱预热5分钟，上下火220度烤15分钟，中途要进行翻面一次。烤好后，在鱼表皮上要均匀刷上油（喜欢超辣可以刷红油），撒上辣椒粉、烧烤料、孜然、生的白芝麻，再放入烤箱中上下火220度烤10分钟（鱼如果过大要延长烤制的时间）。

  4. 4、锅中加水烧开后将配菜焯熟（不喜欢吃焯水的，也可以炒熟，看个人喜好和口味，我喜欢焯熟的，口感更清爽）。配菜焯好水后放入盘底，烤鱼放在配菜上。

  5. 5、锅中放入莎吉亚葵花籽油，五成热时，加入豆瓣酱、花椒、干辣椒段、蒜、火锅底料煸炒出香味，再加入热水1碗、生抽2勺、盐适量、糖1勺、大火烧开后，再淋上红油拌均后，就可以关火出锅。

  6. 6、将做好的料汁均匀的淋在鱼身上，这道鲜香麻辣爽口的烤鱼就做好了。可以直接吃，也可以一边吃一边加热，那样味道会更加香辣。

菜谱做法推荐