馒头配菜做法 做法集合5篇

做法1：双色馒头

菜谱食材
红糖 100g 南瓜泥 200g 小麦面粉 500g
做法步骤

  1. 和面。南瓜泥和一个，红糖芝麻和一个

  2. 发酵2倍大放气整形

  3. 整型好后发酵1个小时上锅蒸15分钟！味道很赞！

做法2：一次发酵的红糖馒头

菜谱食材
红糖 90克左右 酵母 4g 全蛋 一个（60克左右） 普通面粉 300g 热水 100g
做法步骤

  1. 红糖用100克热水化开，放温，然后加入酵母静置三到五分钟，加入鸡蛋，面粉揉匀，大概揉十到十五分钟

  2. 揉好的面团平均分成八等分，揉面垫铺上一层面粉，一个面团大约揉四十次左右，其余的用保鲜膜或湿布盖住，以防风干

  3. 蒸锅内放入适量的水，把馒头胚放入蒸屉，留好发酵的空隙，盖上锅盖发酵至两倍大左右，现在新历十一月我大概发了四十分钟

  4. 我的这个样子就可以开火蒸了

  5. 发酵好的馒头直接开大火蒸，上汽后转中火蒸15分钟，关火焖3-5分钟左右

  6. 时间到了，馒头出炉喽

做法3：西红柿牛腩配黄油馒头片

菜谱食材
盐 适量 香菜 适量 生抽 少许 西红柿 3个 柠檬 适量 黄油 20g 牛腩 500g 馒头片 适量
做法步骤

  1. 牛腩切块用清水泡1小时，去血水

  2. 西红柿、姜、香菜、洋葱（紫白都行）切好备用！

  3. 锅里放少量油，放入姜，用厨房用纸把牛肉水份吸干，放入锅中煸炒，牛肉稍稍范黄，倒入西红柿汁（提前用料理机打好），大火烧开，加入洋葱翻炒，加入少许生抽，加一碗水烧开，小火慢炖40分钟收汁！

  4. 馒头切片，锅中加入黄油，将两面煎至金黄！

  5. 将馒头片上加上做好的西红柿牛腩，加少量香菜做点缀，加柠檬片做装饰！

做法4：果蔬刀切小馒头

菜谱食材
白糖 20克 食用油 6克 酵母 3克 中筋面粉 200克 菠菜泥 50克 仙人掌果汁 50克
做法步骤

  1. 菠菜洗干净用开水烫熟，再放入料理机里打成泥

  2. 仙人掌果取出果肉，同样放在料理机里打泥，取果肉时要小心毛刺，我今天被扎了好多刺哎

  3. 把100克的面粉加入50克的果蔬泥，1-1.5克的酵母，10克白糖和3克植物油混合揉成光滑的面团，这里要注意，通常我们准备的果蔬泥都会多一些，如果加入50克的果泥面团偏干，那么可以适量再加点果蔬泥，要把面团揉到面光盆光手光

  4. 面团揉好后搓成粗细一致的长条，可以适量撒点干粉防止沾砧板

  5. 切成长短均匀的小段，一般以两指或三指宽，也可以按自己的喜好来

  6. 放到蒸笼里发酵30分钟左右

  7. 间距要大一些，要不然等面发起来全粘一起了，影响蒸好后的效果。

  8. 我做了好几个颜色的

  9. 这是给我闺女吃的毛毛虫馒头，里面卷了火腿肠，早餐一个馒头+一杯牛奶+小苹果或者一支香蕉就饱饱的，营养又健康

做法5：刀切馒头

菜谱食材
盐 1.5克 水 150克 细砂糖 10克 普通面粉 40克 酵母粉 2克
做法步骤

  1. 首先将面粉（300克）、酵母、盐、糖倒入面包机里，并混合均匀，然后加入水。

  2. 揉到面团光滑，开始盖上保鲜膜或者湿布，在温暖的地方进行发酵，大约需要40分钟左右，直到面团变成2倍大

  3. 把面团压扁，重新放入搅拌盆里，并加入40克面粉。

  4. 揉好以后的面团是这个样子的。（加入干面粉并再次揉面的目的，是让发酵后开始发软的面团再次达到合适的硬度，并且将面团中发酵产生的空气彻底揉出去，做出来的馒头才会更细腻扎实）

  5. 揉好的面团压扁并用擀面杖擀扁，方便进行后续的压面操作，将压好的面片紧紧卷起来。一直卷到头，成为一个圆柱体。卷的时候一定注意尽量卷紧，不要留下缝隙。卷好以后，用手将面柱慢慢的揉一揉，使它变得细一些，长一些。

  6. 然后用刀切成均匀的6份（为了美观，两头不平整的部分可以切掉）。面团一定要有足够的硬度，才能切出非常平整的切面哦，如果面团太软，切的时候会变形。

  7. 切好的面团，摆在一个平盘里（我直接摆在铺了油纸的烤盘上），准备最终的发酵。在面团表面盖上湿布，放在温暖的地方发酵30分钟（如果烤箱有发酵功能，可以直接用烤箱发酵）。

  8. 当面团明显变大，按上去仍然充满弹性的时候，就发酵好了。面团放入蒸锅里（蒸屉上抹油防粘，或者铺上屉布）。凉水上锅，大火将水烧开，蒸锅上汽以后用中火继续蒸20分钟。

  9. 蒸好以后，不要急着揭盖。等待2分钟以后再揭开锅盖，热气腾腾的馒头就蒸好了！（如果蒸好以后立刻揭盖，馒头突然受到剧烈的冷热变化，容易塌掉）

  10. 看看里面

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