懒人红烧茄子做法 做法集萃6篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
辣椒 适量 茄子 适量
做法步骤

  1. 材料。

  2. 茄子切块，放盐10分钟后挤水。

  3. 加入淀粉揉搓。

  4. 6成油热，油炸。

  5. 油炸后。

  6. 加淀粉，盐，老抽，鸡精，糖，加对半水。

  7. 少许油，加入番茄酱，蒜，炒出香味，加入茄子，辣椒翻炒。

  8. 然后加入调汁，大火收，陪米饭刚刚好。

做法2：红烧茄子

菜谱食材
味精 适量 糖 适量 盐 适量 青椒 2个 老抽 2勺 圆茄 1个
做法步骤

  1. 青椒洗干净切成片，茄子也洗干净

  2. 切成丝（不会切丝嘿嘿）

  3. 青椒先放油锅里面炒

  4. 捞出翻炒几次的青椒，放入茄子，炒几下，放点水（圆茄很嫩的）

  5. 里放入所有调料，盐根据个人口味加，糖可以放点，有提鲜的作用

做法3：红烧茄子

菜谱食材
大蒜 5-6个 辣椒面 少量 王守义十三香 少量 味极鲜 适量 茄瓜 1个
做法步骤

  1. 先把茄子切成叮咚块状，这是一根茄子刚好一盆。把大蒜也准备好

  2. 和饭一起蒸，不用太早放下去，饭好了可以等一下拿出来。也可以用蒸锅蒸3-5分钟

  3. 锅里放油，先把蒜爆出香味。

  4. 放入茄子炒。加盐和辣椒面（辣椒粉）快速炒一下

  5. 接着就是放酱油或是味极鲜酱油（那之前就别加太多盐），放点水，上锅前撒上十三香。

  6. 炒好了:-)。卖相可能不好，可是这茄子很够味，特别下饭，也不油腻，很好吃，大家有兴趣可以尝试一下。

做法4：红烧茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 葱 适量 西红柿 适量 茄子 一个圆整的 辣子 适量
做法步骤

  1. 倒入适量油，最好多一点，加热后倒入切好的茄子翻炒，炒到茄子变色变软，茄子渗出油和水分后捞出

  2. 锅里用刚炒茄子的油炒葱姜炒香后倒入西红柿丁，翻炒出西红柿汤汁后倒入刚炒好的茄子

  3. 继续翻炒几下

  4. 倒入辣子和蒜，加点水继续翻炒

  5. 最后撒入盐翻炒几下即可出锅

做法5：红烧茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 酱油 适量 葱 适量 红辣椒 适量 油 适量 茄子 适量 干红椒 适量 食用盐 适量 淀粉或面粉 适量 冰糖或白砂糖 适量
做法步骤

  1. 茄子洗净，切成滚刀片，放入盘中，撒上盐进行盐渍，大约20分钟左右。（注意盐要均匀撒在所有茄子上，可上下搅拌均匀）

  2. 茄子腌好后，用手一小撮一小撮挤压，挤去茄子里水分。（注意力度，不可过猛，茄子易烂）切好葱、姜、蒜、辣椒、青椒备用。

  3. 锅热后倒入适量油，油热后放入少量花椒和八角，炸出香后可将花椒和八角捞出，随即放葱、姜、蒜、青椒、红椒炝锅。

  4. 之后倒入茄子，来回翻炒，翻炒至锅内滋滋声较低或消失时，此时可以将茄子再次捞出入盘。此时向锅内加适量白砂糖或几颗冰糖，待糖融化后，将茄子沿锅边倒入锅内，翻炒。

  5. 放入适量食用盐，生抽，再加少量淀粉水或白面水，再翻炒少许加入蒜末，翻炒后出锅盛入盘中。（淀粉或白面的作用是收敛汤汁，使汤汁更浓）

做法6：红烧茄子

菜谱食材
蒜 多瓣 酱油 一勺 蚝油 一勺 香油 少量 盐 少许 青椒 1个 淀粉 适量 茄子 一个 番茄 1个
做法步骤

  1. 准备好食材

  2. 放入少许盐，把茄子腌制一会，控出水

  3. 切好蒜末、青椒备用

  4. 西红柿去皮切成块再锅里炒成泥备用

  5. 茄子控出水加入适量淀粉，抓拌均匀

  6. 加入食用油，炸酥变色

  7. 调个料汁（生抽、蚝油、胡椒粉、一勺淀粉、料酒、加一点点香油就好）再加半碗水，调和好

  8. 锅中倒入少量油，加入蒜末和番茄泥翻炒均匀

  9. 加入炸酥的茄子，继续翻炒

  10. 加入青椒继续翻炒

  11. 加入料汁，开大火收汁

  12. 放入盘中即可

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