嫩豆腐的做法 最正宗的做法 做法集粹5篇

做法1：春笋嫩豆腐

菜谱食材
蒜 少许 香菜 少许 小葱 少许 春笋 100克 豆浆 1000克
做法步骤

  1. 豆浆1000克备用

  2. 春笋100克清洗干净备用

  3. 将春笋用刀背拍碎备用

  4. 豆浆小火煮开后放入拍碎的春笋，充分搅拌均匀。

  5. 然后放入酸浆（浆水是我们陕南的特色）开始点豆腐了，豆浆点清后小火煮开。

  6. 将小葱、香菜、蒜和花生碎加辣椒油调味拌匀。

  7. 一碗滑嫩的春笋嫩豆花做好了，希望大家能够喜欢。

做法2：肉末剁椒蒸水嫩豆腐

菜谱食材
生抽 适量 白糖 适量 剁椒 适量 肉末 适量 水嫩豆腐 一块
做法步骤

  1. 水嫩豆腐一块，洁白如玉，有营养。

  2. 豆腐顺着刀切块，如果怕它切烂，切子前用淡盐水浸上半个小时就减少切烂。切好摆盘，将肉末摆在豆腐块上入锅蒸8一10分钟左右。

  3. 蒸熟的豆腐出锅，注意蒸汁别倒掉，留下来与剁椒下锅芍芡。

  4. 备好剁椒

  5. 锅下少许油，将蒸豆腐的汁倒下锅，剁椒也放下去，下少许生抽，白糖少许(也可下鸡精，本人不喜鸡精)一起芍芡，浇上蒸熟的豆腐面上，同时淋少许麻油味道更佳。

  6. 哎呀，浇上剁椒芡的豆腐更显水嫩啦，真诱人胃口啊！

  7. 肉未剁椒蒸豆腐做法就这么简单，一会工夫就可以摆上餐桌啦，看见这水嫩豆腐拌着火红剁椒这么美，我真啥不得动筷子呢，呵呵！

做法3：香煎嫩豆腐

菜谱食材
孜然 适量 椒盐 适量 黑芝麻 适量 黑胡椒粒 适量 南豆腐或北豆腐 真快或根据人数增加
做法步骤

  1. 豆腐切薄片，如果北豆腐，想大块入味，先将豆腐撒上一层细盐腌制下更好，我用的南豆腐，更嫩些，所以直接切好上锅煎了

  2. 煎锅倒油，入豆腐，别着急翻面，豆腐很容易碎

  3. 准备倒调料，依据个人口味，我放了椒盐黑胡椒和孜然

  4. 双面煎成金黄色即可，如果没有先用盐腌，最好两面都撒调料

  5. 入盘撒上黑芝麻，也可根据个人口味加番茄酱

做法4：香汁煎嫩豆腐

菜谱食材
郫县豆瓣酱 1大勺 大蒜 3瓣 葱花 适量 猪肉 100g 鸡精 适量 白糖 适量 番茄酱 1小勺 食用油 适量 嫩豆腐 250g
做法步骤

  1. 豆腐水泡一会儿后沥干水，热油煎至两面金黄，盛出摆盘。

  2. 锅中留油，加入一大勺郫县豆瓣酱和一勺番茄酱，转小火，倒入肉末快速搅散，再加入蒜末、白糖、鸡精翻炒至肉末熟，红油出。

  3. 加入适量水淀粉搅匀，关火将酱汁淋在豆腐上，再撒上葱花末即可。

做法5：肉沫煎嫩豆腐

做法步骤

  1. 将油在锅内晃动均匀（防止待会儿煎豆腐的时候粘锅），待油烧至六七层热时，将切块备用的嫩豆腐沿着锅沿慢慢放入。

  2. 煎至一两分钟后可用左手抖动锅，如果豆腐未出现粘锅，可跟锅底分离，则可将豆腐轻轻翻面继续煎。 待豆腐煎至两面金黄时，可盛起备用。

  3. 将锅内加入少许油，放入红辣椒、花椒，轻炒几下后放入姜蒜末、豆瓣酱适量、肉沫，翻炒几下后可将豆腐倒入。

  4. 用小碗加入淀粉，兑水搅拌后缓缓倒入锅内，轻轻翻动豆腐防止粘锅，大约煮一两分钟后即可起锅。

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