烧茄子做法详细步骤做法3篇

做法1：不需要油炸的肉沫烧茄子

菜谱食材

糖适量盐适量青椒 1个水淀粉适量猪肉馅 100g 茄子 3个耗油适量葱蒜末适量味极鲜适量

做法步骤

茄子切成菱形块
青椒切块
葱蒜末，猪肉馅准备好
把切好的茄子，放进蒸锅，中火蒸五分钟。
蒸茄子的时候，准备料汁。葱蒜末加一勺耗油。
两勺味极鲜
一点点盐，就可以了。
蒸好的茄子放到漏勺内，下面放个大一些的碗，用铲子压漏勺内的茄子。
把茄子的水分压出来。
锅内加油。放入肉馅，煸炒变色，加入青椒，翻炒几下。
倒入茄子，翻炒，一分钟。
倒入料汁。继续翻炒2分钟，
倒入水淀粉。均匀出锅。

做法2：红烧茄子

菜谱食材

酱油 2勺糖少量茄子两个上汤适量

做法步骤

滚刀切茄子，不用切太小，因为不是鱼香茄子
两勺酱油，少许糖，加入上汤，调好红烧汁
锅里放入油，不用太多，放入茄子，翻炒，茄子都能占到油就行，盖盖，30秒左右拿起茄子
锅中放入调好的汁，煮来，放入茄子，翻炒，盖盖子，小火闷
闻到香味后收汁，起锅

做法3：豆角烧茄子

菜谱食材

糖半勺蚝油 1勺大蒜 3瓣淀粉 1勺豆瓣酱半勺生抽 2勺生姜 1块茄子 3个尖椒 2个豇豆半斤小米椒 4-6个

做法步骤

准备茄子，豇豆（忘记拍了）尖椒，小米椒，大蒜生姜。
再准备 1⃣️一勺淀粉，加适量水勾兑成芡水； 2⃣️一勺蚝油➕两勺生抽➕半勺白糖勾兑成酱汁； 3⃣️青椒小米椒切滚刀，姜蒜切碎。
茄子洗干净再切成滚刀片片（这里就不要淘了，要不然会有很多水），豇豆切长条撒盐腌制一会。
茄子撒一点点盐腌制5分钟。
起锅烧油，油温五成热，放入豇豆炸至起虎皮捞出。
茄子挤干水分后放点生粉用手抓拌均匀，豇豆捞出备用。
起锅烧油。
油温五成热放茄子进去翻炒。
放入青椒小米椒。
翻炒匀后放入姜蒜，再放一小勺豆瓣酱。
翻炒～
再放入豇豆继续翻炒，倒入之前调好的酱汁，最后倒入芡汁，收汁后起锅。
装盘。
完美～

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