葱油饼的做法家庭做法 做法5篇

做法1：葱油饼

菜谱食材
葱 三根 盐 适量 面粉 适量
做法步骤

  1. 面粉加水揉成面团 用保鲜膜盖住醒15分钟

  2. 醒好的面团就像包饺子那样 揉成条 切小块 用擀面杖擀成薄片

  3. 小葱切好放入碗中 加少许盐 倒入热油制成葱油

  4. 取一块面皮 均匀的抹上油 放上葱

  5. 从一端卷起 然后往中间压 再擀成薄片

  6. 电饼铛预热 加入少许油 放入面饼 盖上盖 煎制两面金黄即可

做法2：笑脸葱油饼

菜谱食材
盐 半勺 面粉 200克 五香粉 1勺 色拉油 15ML 芝麻 适量 肉 少量 开水 适量 京葱 1根
做法步骤

  1. 揉面

  2. 擀成长条

  3. 揪成小团

  4. 熬葱油

  5. 把圆球擀成长条

  6. 放葱和肉

  7. 多了点面，里面放了点肉和葱，做成了笑脸饼

  8. 可爱吧

  9. 油煎

  10. 笑脸的葱油饼

做法3：简易葱油饼

菜谱食材
葱 切花 花生油 一碗 盐 1勺 面粉 适量
做法步骤

  1. 面粉筛一下，用温水搅匀

  2. 揉成光滑不粘手的面团后，保鲜膜覆盖醒30分钟

  3. 擀平撒盐、花椒粉、葱花，抹上油

  4. 将摊平的面团卷起来

  5. 切成小段擀薄

  6. 7成油温下锅，煎至两面金黄

  7. 出锅沥油，考究点的可以在锅边上烘一会儿，香香脆脆的葱油饼就可以吃啦

做法4：快手葱油饼

菜谱食材
盐 少许 高筋面粉 500g 开水 150g 凉水 150g
做法步骤

  1. 首先500g高粉，边用150g开水冲烫，边搅拌.这叫烫面.然后再加入凉水及融化黄油，揉成团，并用口]袋包好，醒20分钟，期间准备香葱碎.图1，开水烫面，一定要很开的水，不是温水. 图2，加液体黄油及凉水，黄油是增香的，玉米油也是可以的. 图3，揉成团，不需要光滑，成团即 可. 图4，用口袋包好，醒20分钟.

  2. 小葱切碎， 并再次剁细，为什么细一点比较好，因为葱花饼很薄，如果葱块很大，就会顶出来，所以尽量剁碎一点，并撒上细盐，葱花就会逐渐变蔫软备用.

  3. 醒好的面团，状态很好，面光滑细润，我的案台是硅胶垫，轻轻用手涂抹一层玉米油在硅胶垫上，就会很好操作，轻轻揉圆并用切面刀分割成8份，每份大概105g左右

  4. 然后用擀面棍擀开，慢慢擀，油不要太多，太多面粘不住硅胶垫，就会回缩，一点不放擀的太薄又不好掀开，所以用手轻轻涂抹一层即可.不要担心面的状态很好，真的可以擀成透明，越透明越好，然后用手轻轻涂抹一层植物油，并轻轻少量撒一点细盐，量自己掌握，因为葱花也有一点盐，适量即可，并取少量葱花并涂抹好，用折叠的方式，将面皮一层一层折叠起来，就像扇子那种，不用多精致，层次当然越多越好，折起后，轻轻盘起来，并将尾部压在面团底下，做成面胚，依次做完所有.

  5. 先在面皮上用手轻轻涂抹一点油，撒一点盐

  6. 抹上葱花

  7. 顺着边缘轻轻提起一点折上，不需要精致，打起褶就行，不要卷的

  8. 全部完成，顺着一边盘起，将尾端压在饼身下即可.

  9. 这样将尾端压进去就算一个做好了!

  10. 依次将所有的全部做好，过程中可以用保鲜膜覆盖，防止干燥

  11. 先铺一张烘培油纸，放上面胚，再盖上一张塑料膜，就可以擀了!

  12. 好后，不需要掀开，直接冷冻，吃的时候再硬的时候直接掀开烘焙纸就可以了

  13. 好，关键步骤来了，前一部分我认为大部分人都能犒定，可是在这步上就能一下毁所有，就是擀不开，或者擀的薄掀不起来，或者是擀的层次没了 现在晓廷教你们方法，你们可以准备一些烘焙纸，这是我买的不会很贵的薄款烘焙纸，需要自己剪裁，做为饼纸那绝对再好不过了，先铺一层烘焙纸，放上一个饼胚，再盖上一张保鲜袋裁的口袋再开始擀开，这时不但容易擀开，也不用担心回缩问题，很容易整形到你需要的尺寸及厚度，直接放到冰箱冷冻即可，冷冻后，不管是烘焙纸还是保鲜袋都非常容易掀开而且还起到隔离作用，测底冻硬后，可以用空封袋装好，冷冻很久都没关系，不会干、不会坏

  14. 一层层隔离，不会粘连，想吃的时候，直接从冷冻室取出掀开油纸，愿意留着的油纸，也可以再次使用无需解冻，直接锅上煎

  15. 不粘锅上放少许玉米油，中大火，放上饼胚，可以盖盖(闷一下会比较软)，观察并及时翻面，我都不用铲子，筷子就搞定

  16. 一面烙好后，翻面并用筷子轻轻摔摔饼胚或者捅捅饼身，慢慢熟的过程，层次也就出来了

  17. 另一面

  18. 好了，已经熟了，愿意再煎一个蛋或者就这么吃手撕葱油饼都可以，都是自家用的好油好面，真的干净、香的到哭.

  19. 装盘，吃吧，瞬间被消灭掉了

做法5：葱油饼

菜谱食材
盐 半勺 葱花 适量 面粉 100g 冷水 10g 色拉油 20g 开水 50g
做法步骤

  1. 面粉+开水烫熟+冷水恢复面的部分筋性，揉成光滑面团，放置一晚，准备早上再做

  2. 准备好的小葱花，油，盐

  3. 面团分成四个小剂子，取一个撖成长方形薄片，抹上油，盐，撒上灵魂的小葱花

  4. 从长边卷成一个长条，再卷成一个小面团，收口朝下，最后撖成如图的薄片

  5. 上锅煎成两面金黄

  6. 怱略火大了点，成品外脆里软，层次分明，葱香满口……呵呵

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