炒面制作过程和步骤 快手做法6篇

做法1：肉丝炒面

菜谱食材
料酒 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 猪肉 适量 鸡精 适量 生抽 适量 韭菜 适量 黄瓜 适量 葱姜末 适量
做法步骤

  1. 炒面提前蒸好备用，或者直接买已经蒸好的那种也可以，今天我用的就是这种

  2. 黄瓜和胡萝卜切成丝，今天还加入了一些韭菜段，猪肉切成丝，再打两个鸡蛋，一起备用

  3. 将打散的鸡蛋摊成一张蛋皮

  4. 锅中放少许油，将肉丝炒至变色，加少许生抽提味后盛出备用

  5. 鸡蛋皮也切成丝备用

  6. 锅内放油，加入葱姜末爆香，再倒入胡萝卜丝，炒至变色时，加入料酒、生抽，继续翻炒

  7. 待胡萝卜变色时，倒入蒸好的炒面，加入适量清水，焖制一会儿

  8. 待面条稍稍变脆时，加入黄瓜丝，肉丝和韭菜段，再加入盐，鸡精调味后，即可盛出装盘

  9. 最后在装盘时，将切好的蛋皮丝撒在炒面上！

做法2：酱油炒面

菜谱食材
鸡蛋 1个 盐 少许 白糖 少许 挂面 适量，依个人饭量 食用油 少许 油菜 2小颗 一品鲜酱油 适量 干辣椒花椒 少许
做法步骤

  1. 水开下挂面

  2. 用筷子搅拌，防止面条粘连

  3. 趁着煮面的时候，把洗好的小油菜一起放进去焯水1分钟左右，可以在水里放几滴油，油菜会保持绿色的，面条也顺滑。

  4. 面条7分熟捞出，沥干水

  5. 放入适量油烧到5分热

  6. 放入干辣椒和胡椒炸香

  7. 香味出来后放入拍好的蒜瓣煸炒香

  8. 放入煮好的挂面翻炒，注意不要搅拌的太碎，

  9. 放入适量一品鲜酱油，能让面条上色成偏棕色就够了，多了怕太咸。在放点白糖炒一下，味道更鲜美

  10. 把上色后的面放到一边，留点位置炒焯好水的油菜，加一点点盐让菜有味道即可。最后面和菜上放少许孜然粉翻炒几下

  11. 面菜炒好装盘，还可以再煎个鸡蛋放到面上，营养搭配更全面

做法3：炒面

菜谱食材
料酒 适量 胡萝卜 半根 鸡蛋 1个 橄榄油 适量 黄瓜 1根 油菜心 50g 甜面酱 适量 葱姜末 适量 肉丝 30g 鲜面条 250g 味级鲜 适量
做法步骤

  1. 汤锅加清水，上火等烧开，准备煮面用。烧水期间，准备其他配料。

  2. 肉切丝，用料酒腌渍。

  3. 油菜心洗净开水焯过，顺叶切丝。黄瓜、胡萝卜去皮切丝，鸡蛋烙饼切丝

  4. 水开后将鲜面入锅，煮至八成熟，捞出，加适量橄榄油，防止黏连。

  5. 另用炒锅，加适量橄榄油，下葱姜末，煸香，下肉丝，炒至变色，加适量甜面酱。加适量味极鲜，将菜丝、鸡蛋饼丝等入锅，即可关火。随即将煮好的面加入锅中搅拌。Ok!可以开吃了。因为炒肉时，加了甜面酱，不需要加盐了。

做法4：双色炒面

菜谱食材
胡萝卜 1个 葱 1根 鸡蛋 1个 挂面 视情况而定 黄瓜 1个
做法步骤

  1. 准备好食材

  2. 食材切好备用

  3. 这种面就可以

  4. 水开后放入苗条，稍微煮一下就可以，煮好的面用容器盛出，过冷水，沥干，再滴几滴食用油拌匀

  5. 放油炒胡萝卜，可以先把胡萝卜炒一下

  6. 再放入苗条，把事先炒好的鸡蛋放进去，翻炒，注意火候

  7. 快要起锅时，放入黄瓜，再稍微炒几下就可以出锅了，出锅时放入葱，盐，再翻炒几下。 可以自己放点生抽，味精调调味

  8. 一碗秀色可餐，营养丰富的炒面就做好了

做法5：家常鸡蛋炒面

菜谱食材
胡萝卜 一个 糖 一点点 蚝油 少许 鸡蛋 两个 盐 适量 青椒 一个 生抽 适量 老抽 适量 洋葱 一点点 青菜 4、5颗 绿豆芽 100克 切面 400克
做法步骤

  1. 准备好所有的食材，胡萝卜、洋葱和青椒切丝，豆芽洗净，小油菜洗净改一下刀

  2. 买回来的切面中间揪一下，方便一会翻炒

  3. 锅里做水，把面条稍微煮一下，不用完全熟透，稍微煮一下就好

  4. 旁边放一盆凉水，水里我滴了点食用油，防止粘连。

  5. 煮好的面过一下凉水，再沥干水分，拌上一点食用油，防止粘连。

  6. 锅里放油，炒鸡蛋，炒到快熟的时候放一点生抽

  7. 下入蔬菜，放上盐，生抽，一点点老抽，蚝油，最后电点上一点点糖提提鲜，这一步就把味调好。

  8. 调好了味以后就可以把面条放进锅里啦，炒均匀了就可以出锅啦。

  9. 香香的炒面配上养胃的小米粥，简单，完美。

做法6：家常蛋炒面

菜谱食材
蚝油 2勺 鸡蛋 一枚 青椒 适量 油 适量 洋葱 适量 陈醋 3勺 面条 一份 一品鲜酱油 2勺
做法步骤

  1. 首先把配菜都切好，备用！锅没烧水，待水开，放面条！煮好的面条，放入一个凉水的容器里！然后捞出控水

  2. 容器里打入一枚鸡蛋，用筷子搅拌匀！锅里放少许油，待油温热，把鸡蛋倒入，煎至定型。然后盛出，备用！

  3. 锅里放少许油，待油温热些，放入配菜翻炒两分钟，倒入我说的调料！然后继续翻炒一会，最后把面条放入翻炒两分钟即可！最后盛出！

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