小龙虾家常做法步骤做法集粹6篇

做法1：麻辣小龙虾

做法步骤

鲜活的小龙虾（这是我们自己在河里钓的小龙虾，所以有点儿小）放在桶里加适量盐浸泡2个小时，让虾吐出肚子里的脏东西！
把活虾用剪刀在虾的头顶部剪去，挖去黑乎乎的部分
在虾尾把虾线拽出来。（虾的尾巴有3瓣，捏住中间的那一瓣，一拽就把虾线扯出来了！）
在虾背上剪一刀，方便入味儿！
把剪好的虾用牙刷一个一个刷干净
刷好的虾，放在水里清洗3到5遍捞出备用！
把洗干净的虾放在不锈钢桶里加入生姜，大蒜，葱段，八角，花角，辣椒，香叶，罗汉果，桂皮，盐，倒入啤酒没过虾两寸左右！锅开后继续煮10分钟关火！（喜欢吃鸡蛋的可以把鸡蛋洗干净也放在虾里面一起卤！）
拿一锅烧热倒入油，下入葱姜蒜小龙虾调料翻吵几下，把虾从钢筋锅里的捞出加入锅里放茴香籽继续翻吵，然后加入盐，青椒，黄爪段，魔芋，味精翻吵，待黄瓜夹生加入熟芝麻翻吵均匀即可！
好大一盆小龙虾，吃的好过瘾啊！
挑了几个个头大的，排个队，拍照留念

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材

姜一块花椒适量(看个人喜欢麻的程度) 干辣椒适量冰糖 5-10颗大蒜 6-10瓣香叶 5片桂皮 1块八角 5个白芝麻适量小龙虾两斤左右新鲜朝天椒适量(个人喜欢辣又特意加了朝天椒)

做法步骤

买了小龙虾，去头，把拔去虾线，用牙刷挨个刷洗肚皮长小脚的地儿，然后用剪刀剪掉小脚和腮还有嘴颚，为了干净卫生，也就麻烦点。。。。
处理完后的小龙虾。。
准备好配料，姜切片，辣椒切段，蒜可以整瓣，花椒，八角，香叶，桂皮，备用。。。
热锅冷油，油可以多放些，油热后放入蒜，姜，花椒炒出香味。。。
然后加入切好的辣椒，冰糖，八角桂皮香叶和白芝麻(图中是没放芝麻时拍的失误)炒香，芝麻也炒香。。。
倒入小龙虾翻炒，炒得虾变红了加入料酒或白酒都可以去腥。。。加盐和生抽。。放入一些水，翻炒匀。。。。
锅盖上小火焖十五分钟左右，焖的中间可以揭盖翻炒一下，然后继续焖。。让虾入味。。
焖得差不多了揭盖翻炒，大火收汁(可以适当留一些汁，用不着完全收干)。。。准备出锅。。
出锅。。。
成品图。。大功告成，享受美味。。
喜欢汤汁多一点的，多留一点汤汁,加入黄瓜条煮味道也不错哦⊙∀⊙！

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材

蒜 6瓣花椒一把郫县豆瓣酱 1～2勺酱油 2勺香叶 2↣3片桂皮 1小块八角 3个啤酒 2罐生抽 2勺辣椒一小把麻椒两把洋葱一个大葱一根十三香适量葱姜适量小龙虾 3斤菜籽油多来点

做法步骤

冷锅入油，油7成热，先把小龙虾炸一下，让肉更Q弹。（可以放一片生姜一起炸）
锅里来些油炒香料:放大葱姜蒜先爆香，放麻椒、花椒、干辣椒、八角、桂皮爆香后放入豆瓣酱，然后放小龙虾炒均匀
倒入啤酒（莫过小龙虾就可以）煮开，放料酒、生抽、老抽、十三香，放一个葱结（就是小葱然后打一个结），煮至水分半干放入洋葱，然后适量的来点盐
闷煮至水半干（稍微留点汤汁哦）就可以出锅了

做法4：秘制十三香小龙虾

菜谱食材

料酒适量干辣椒适量冰糖适量大蒜适量生抽适量姜片适量洋葱一个大葱适量小龙虾 750克海鲜酱适量十三香调味粉适量

做法步骤

材料图
炒锅预热后加入植物油至产生油纹，倒入切好的姜片、大葱和大蒜炒出香味；
加入切好的洋葱一起翻炒；
放入冰糖，倒入少许料酒、生抽翻炒后加入排骨酱和十三香调味；
小龙虾买的时候可以让卖家帮忙处理干净，然后清洗后沥干水分，倒入锅中进行翻炒；
炒至略微变色后，倒入一碗水盖上锅盖焖煮5分钟左右；
煮好后即可撒上香菜装盘。
成品图

做法5：麻辣小龙虾

菜谱食材

花椒 25克冰糖 40克大蒜 40克盐 15克丁香 5克香叶 5克草果 1个桂皮 5克八角 3-4个姜片 10克麻椒 25克干辣椒段 60克白酒 40克小龙虾 3斤肉蔻 5克

做法步骤

清洗干净，放入锅炸一下
将全部材料放进一起煮
有流口水吗？

做法6：麻辣小龙虾

菜谱食材

花椒适量大蒜 40克盐 15克香叶 5克啤酒 2瓶白砂糖 3小勺生抽 2勺植物油适量姜片 10克大葱 1根耗油 7下干辣椒段适量小龙虾 3斤藿香叶几根

做法步骤

买回来的小龙虾刷干净
倒适量菜籽油炸大概5分钟
炸到肉出来一点点最好，后面煮的会更入味更香
炸好的6斤一大锅龙虾
藿香叶的梗，葱姜蒜切碎
干辣椒段过水可以激发它的辣味和香味还不容易焦
适量油加一点花椒
葱姜蒜香叶爆香
加两勺豆瓣酱炒出红油
加干辣椒爆香
爆香
炒出红油
加火锅底料炒化，加一点啤酒更容易化
炸好的虾放进去翻炒一分钟
加两勺食盐
加两大勺生抽
加两勺白糖提鲜
加白糖的时候多拍了一次
按压七次耗油
加藿香叶倒两瓶啤酒
煮大概20分钟
煮大概20分钟入味，要时不时翻一下让所有虾都好入味，最后放两勺味精
20分钟出锅啦又好吃又干净又鲜的虾肉一人可以吃几斤

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