拔丝地瓜的做法大全 做法荟萃5篇

做法1：拔丝地瓜

菜谱食材
白糖 三勺 地瓜 两个
做法步骤

  1. 地瓜去皮切块，油锅六层热，入锅炸五分钟左右。

  2. 中火炸至外表金黄色，中途可用筷子搅动，切不可用力过猛，以防止地瓜被弄碎了，用筷子可轻松扎透即出锅

  3. 油锅内油倒出，锅边粘上的油即够用，调至小火，我用电磁炉100度的档，放入白糖，用铲子不停搅拌

  4. 至白糖融化，气泡由大变小，糖浆变成暗红色

  5. 放地瓜进去炒拌，地瓜会粘到一起去，用力翻炒使每一个地瓜都粘上糖，盛到刚装地瓜的盘子上（因为盘子上有底油，所以不会粘）

  6. …

  7. …

做法2：拔丝地瓜

菜谱食材
白糖 适量 水 少许 地瓜 1个
做法步骤

  1. 地瓜切块

  2. 油锅烧至七成热将地瓜一次性下入锅中，炸至金黄，用筷子扎透即可

  3. 熬趟，我用的是水熬的，用油的话比较容易糊，待气泡从大到小，有糖焦色便可将扎好的地瓜放入

  4. 快速翻炒使其均匀挂糖出锅

做法3：拔丝地瓜

菜谱食材
糖 适量 地瓜 2个
做法步骤

  1. 地瓜切成小块、白糖、水等备用

  2. 大火热油，油烧热后倒入地瓜

  3. 炸好的地瓜盛出备用

  4. 锅中倒入少许油，加入小半碗温水再倒入白糖

  5. 小火将糖浆熬制粘稠无泡时关火，立即倒入炸好的地瓜，快速搅拌裹上糖衣

  6. 捞出后即可成品

做法4：拔丝地瓜

菜谱食材
地瓜 250g
做法步骤

  1. 地瓜去皮切滚刀块

  2. 锅里下水煮至七成熟

  3. 到出地瓜拍上淀粉炸至金黄捞出

  4. 把锅滑好下白糖小火把糖炒化

  5. 放炸好的地瓜撒上芝麻拌匀即可

  6. 盘地放点白糖防止粘盘，装盘即可上桌…

做法5：牵丝不断的拔丝地瓜

菜谱食材
清水 100克 细砂糖 150克 色拉油 1000克 地瓜 500克
做法步骤

  1. 地瓜洗干净

  2. 地瓜削皮

  3. 切成滚刀块,注意不要太厚,薄切,否则不容易炸透

  4. 锅里下油,烧至90度,油温热时地瓜块下锅

  5. 炸成金黄色,用筷子能轻松扎透,

  6. 沥干油,盛入盘中

  7. 锅里的油都盛出,锅里加清水和白糖

  8. 小火熬,先起小泡,不要管,继续熬,糖液微黄

  9. 这时糖液微红了,用勺子舀起来很粘稠,

  10. 炸好的地瓜倒入糖液中,使糖液完全沾在地瓜上,快速颠勺,颠勺,时间不超过30秒,出锅

  11. 色泽金黄,牵丝不断,甜香可口的东北特色美食"出炉"喽

  12. 看看,这就是传说中的神丝啊

  13. 倒入一小碗凉水,地瓜沾水吃,才不沾牙.

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